科技釀酒?微軟即將推出全球第一款AI威士忌

雖然用AI釀酒,但可不是為了取代釀酒師啊!

 

不管是單一麥芽、穀物還是調和威士忌,要製造出他們從來就不是一件簡單的事。但是現在,微軟要推出 AI 人工智慧威士忌?

微軟身為世界上數一數二的科技公司,日前宣布將與瑞典威士忌釀酒廠 Mackmyra 與科技公司 Fourkind 合作開發出結合 AI 的威士忌,這到底是怎麼辦到的?在了解如何用 AI 釀酒前,首先要先了解威士忌如何產生。

威士忌多數的風味來自於橡木桶中,不同的木桶會賦予威士忌不同的個性。例如蘇格蘭威士忌常使用波本桶或雪莉桶,就算是同一批新酒,放進兩者之間陳年後的風味惠天差地遠,波本桶常會產生奶油、香草、堅果等風味;雪莉通則會有果香、果乾之類的風味。

當然不僅是木桶的類型會影響酒體,木桶的大小、空間的溫度濕度、陳年時間等各種原因都會讓威士忌在產生不同的風味,甚至同樣類型同樣大小的兩個木桶,同一個地方陳年同時陳年,兩者之間也會有不同風味。

除非今天是單桶原酒,不然每間酒廠的釀酒師都要想辦法,從幾千幾萬桶的威士忌中,挑出適合的酒調和出想呈現的風味。

至於微軟與釀酒廠 Mackmyra 合作的 AI 機器學習模型,採用了 Mackmyra 的製作配方、銷售數據與顧客喜好等,讓 AI 可以產生出 7000 多萬預計會受歡迎的配方。使用 AI 不僅比人工去嘗試調配來得更快速,根據演算法也可能發現出一些原先人工沒有想到的配方。

但是你以為微軟要用 AI 取代釀酒師嗎?

其實這個 AI 機器學習模型能做到的,是幫助釀酒師能更快找到不同調配的可能性,但仍需要人工決定最終產品。他們也說他們相信的是 AI-generated, human-curated(AI 生產,人類策畫)。

這個首款結合 AI 威士忌預計會在今年秋天推出,但根據微軟表示威士忌只是個開頭,他們相信之後能把這個經驗帶到其他領域,像是飲料、甜點、香水甚至是商品設計。

之前也有幫大家介紹過結合 AR 擴充實境的紅酒、分子合成生產的威士忌,或許未來還有更新科技的酒類也不奇怪了!

延伸閱讀:
[威士忌知識] 雪莉桶?波本桶? 過桶到底是什麼意思?
“栩栩如生”的酒標!澳洲紅酒結合AR技術讓酒標活起來!
不用發酵、蒸餾、陳年?美國公司推出分子合成威士忌

資料來源:Microsoft


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