[調酒知識] 夏季必備!五款清涼簡易直調法調酒

簡易直調法的調酒,讓你隨時可以在家自己動手做!

 

炎炎夏日裡,來杯冰涼清暑或者充滿氣泡感的調酒最消暑了。但有時懶得出門去酒吧,有沒有在家就能自己輕鬆調的調酒呢?

有的!調酒中有一種調製方法叫「直調法」,這種手法和攪拌或搖盪比起來比較簡單,也不需要太多工具,基本只需要準備杯子和攪拌器具即可。

做法是先將杯中裝滿冰塊,再放入你所需要的材料稍加攪拌。需要注意的是,放入材料時的順序應該先加入基酒,因為基酒比重較輕,再加入其他材料時基酒會往上浮,攪拌時會比較均勻。若有氣泡飲料則在最後加入即可,是不是很簡單呢?

許多調酒因為材料中有碳酸飲料,不適合放入雪克杯或攪拌,因此直調法成為最佳的選擇。而且直調做法簡單,非常適合在夏日裡為自己調上一杯冰涼的調酒。這次小編就來介紹自己最喜歡的五款「簡易直調法調酒」吧!

Whisky Highball

沒錯,第一杯就是威士忌 Highball。夏天想喝威士忌卻覺得純飲壓力太大嗎?Highball 就是最佳解!此外材料也最簡單,只要附近便利商店買個氣泡水回來就可以了。Highball 威士忌與蘇打水的比例,通常是 1:2 或 1:3,視威士忌的不同與個人口味而定。有些 Highball 還會加入檸檬或萊姆角,增加一些新鮮風味。

雖然說 Highball 不只是「威士忌+蘇打」,但只要是烈酒加蘇打都可稱為 Highball。不過現在一提到 Highball 直覺就是 Whisky 基底,這都要歸功於日本三得利的大力推廣,尤其又主打「低酒精、低熱量」,讓女性也能輕鬆接受。也因此讓 Whisky Highball 成為隨處可見的國民飲料。

延伸閱讀:[調酒知識] 風靡日本的威士忌調酒- Highball(ハイボール)

莫希托 Mojito

講到夏天必喝的調酒,大多數人的第一回答應該就是 Mojito 吧!畢竟有誰不愛 Mojito 呢?滿滿的碎冰加上清涼的薄荷,酸甜的滋味根本就是夏季的代言人。自己製作一杯解暑的 Mojito 也很簡單,要準備的材料有:

  • 薄荷葉 8~10 片
  • 白蘭姆酒 45ml
  • 新鮮檸檬汁或半顆檸檬切片 30ml
  • 砂糖或糖漿 30ml
  • 蘇打水

選一個長玻璃杯或啤酒杯,把薄荷葉、糖、檸檬切片(或檸檸汁)倒入杯中,拿支搗棒把杯中的材料輕輕搗勻混合,再加入大量碎冰填滿杯子、倒入蘭姆酒,最後加入一些蘇打水倒至滿杯就完成啦!

如果家中沒有碎冰機的話,有一些簡易的辦法可以製作碎冰。最簡單的辦法是將冰塊放入果汁機中攪碎,要注意的是不要打成冰沙了。或者也可以將冰塊放入塑膠袋中,放在砧板上後拿個硬物就開始猛烈的砸它,你就會得到一袋碎冰了,既紓壓又簡單(但還是要注意安全以及小心不要把袋子也砸破了)。

另外雖然大家英文發音都學得很棒,但是注意 Mojito 的 “J” 是發 “H”的音,小心不要念錯成”摸雞頭”啦!不然就會看到調酒師邊調酒邊偷笑了。

延伸閱讀:[調酒介紹] 清涼系飲品的不敗經典—莫希托(Mojito)

卡碧尼亞 /卡碧羅斯加 Caipiroska

Caipirinha 以卡沙夏 Cachaça 為基底,這是一種以甘蔗汁為原料蒸餾的烈酒,是巴西最具代表的國酒。Caipirinha 則是最知名的 Cachaça 調酒,堪稱為巴西國民飲料。調製 Caipirinha 只需要準備:

  • Cachaça 60ml
  • 砂糖 2茶匙
  • 萊姆 半顆

先將萊姆切塊與砂糖一同放入古典杯中搗爛,讓萊姆汁與砂糖充分混和後加滿碎冰,接著倒入 Cachaça 上下攪拌一下,再插上吸管就完成了。

Caipirinha 還有另外一種變化版稱為 Caipiroska,就是將基酒換為伏特加。不過在台灣伏特加比 Cachaça 更容易找到,因此也可以試試看這杯變化版。此外 Caipirinha 也很適合加些水果,如百香果、奇異果下去一起搗爛,變化不同口味。

延伸閱讀:[調酒知識] 來自巴西的熱情滋味 – 卡沙夏 Cachaça

薄荷朱利普 Mint Julep

Mint Julep 的出現最早可以追朔到美國內戰,那時的人們就開始在烈酒中加入薄荷與碎冰,不過現在說到 Mint Julep 都是以波本為基底的。它的酒譜是:

  • 波本威士忌 60 ml
  • 薄荷葉 4~6 片
  • 糖漿 10 ml

只要先在杯中放入薄荷葉和糖漿搗爛混和後加入碎冰,再倒入波本攪拌均勻,補滿碎冰就完成了。Mint Julep 比較特殊的是會使用朱利普杯盛裝,這是種金屬製的無把手圓筒杯。其實這種杯子一開始與 Mint Julep 沒什麼關聯,但因為太常使用來裝 Mint Julep 才被稱為朱利普杯。但自己在家裡用高球杯或古典杯就可以了。

延伸閱讀:[威士忌知識] 新手入門 – 享受波本威士忌的五個小秘訣

Spumoni

夏天太熱常常沒胃口嗎?這時候最適合來一杯 Spumoni 做為開胃酒了。Spumoni 的材料是:

  • Campari 30 ml
  • 葡萄柚汁 30 ml
  • 通寧水 加滿

調製時只需要將 Campari 、葡萄柚汁和冰塊一起倒入高球杯攪拌均勻,再倒入通寧水即可。 要注意的是最好能使用新鮮的葡萄柚汁,罐裝和新鮮的果汁對於調酒風味的差別會非常大。

有些人可能看到 Campari 會想說:「這種又甜又苦的酒喝起來這麼噁心,Spumoni一定也很難喝」,那就錯了!加入了葡萄柚汁和通寧水後,讓 Campari 的藥草為沒那麼突出,同時又很好的平衡了酸甜,讓討厭 Campari 的人一定也能輕鬆喝下。

像 Campari 這類藥草酒,在義大利很常最為開胃酒使用,因此這杯 Spumoni 也很適合餐前飲用。此外也可以用 Aperol 代替 Campari,它們的味道相近,但 Aperol 酒精濃度更低,因此風味會更清爽一些。

圖片來源

延伸閱讀:[調酒知識] 喝調酒還可以做公益? 來杯尼格羅尼 Negroni 吧!


除了這些調酒,還有很多 1+1 直調的調酒是大家耳熟能詳,像是莫斯科騾子、琴通寧、月黑風高等等,也是自己在家簡易調酒的好選擇。雖然是簡易調酒,要如何讓它更有質感?其實有些簡單的方法。

首先,盡量選擇新鮮的材料。例如果汁最好買新鮮水果回來自己榨汁,薄荷的話也是新鮮薄荷會比薄荷糖漿好。罐裝的雖然方便,但不免會有些人工感,最保險的還是都買新鮮材料回來。

此外像是通寧水、薑汁汽水這種碳酸飲料,有些品牌非常便宜,有些一瓶卻要七、八十塊,但價錢其實就反應在風味上,因此看自己要如何選擇了。

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