[調酒知識]淚水與悔恨交雜的調酒-瑪格麗特 Margarita

你可能沒喝過瑪格麗特,但你一定聽過它!

 

在調酒六大基酒裡面,與琴酒、伏特加等其他酒類相比,龍舌蘭或許是大家最不熟悉的。但若說到龍舌蘭的調酒—瑪格麗特 Margarita,大家一定都認識!不知道什麼原因,瑪格麗特就算是不熟悉調酒的朋友,也都有聽過這杯調酒。小編也是在連龍舌蘭都不知道的時候,就聽過這杯調酒了,真的是非常有名的一杯。

聽過瑪格麗特,但你知道它的作法嗎?瑪格麗特主要材料有龍舌蘭、橙酒和萊姆。看到這個配方,是不是覺得有點眼熟?沒錯,許多經典調酒都是照著「基酒+橙酒+酸」這個公式,例如琴酒做基酒是 White Lady;白蘭地則是 Side Car,龍舌蘭的話就是這杯瑪格麗特。

瑪格麗特酒譜(根據國際調酒師協會):

  • 35 ml 龍舌蘭
  • 20 ml 橙酒
  • 15 ml 萊姆汁

使用的調製手法是搖盪法,通常瑪格麗特用馬丁尼杯或飛碟杯盛裝,另外還有一大特點則是鹽口杯。鹽口杯是指讓鹽巴沾附在杯口邊緣,如此在飲用時嘴巴會先碰觸到鹽巴接著才是酒液。製作鹽口杯的方法很簡單,只要先將萊姆塗抹在杯口上,再用沾有萊姆汁的杯口接觸鹽巴,就會一層鹽沾附在杯口上囉!

鹽口杯

瑪格麗特傳說

說到瑪格麗特,你或許聽過這杯調酒背後有一個既浪漫又感傷的故事,相傳故事是這樣的…

瑪格莉特這杯調酒是在 1949 年的全美調酒大賽中的冠軍作品,創作出瑪格麗特的調酒師約翰在許多年後接受訪問時,才告訴記者這杯當初的冠軍調酒其實是為了紀念他的初戀情人—瑪格麗特。

當他們年輕時一同出遊打獵,沒想到瑪格麗特竟然誤中流彈,失血過多就這樣倒在約翰的懷中死去。事後約翰懊悔不已,將這份悲痛化為調酒,就以瑪格莉特之名命名:入口時戀愛的酸甜、酒精感就像意外發生的衝擊,伴隨著鹽口杯像悔恨的眼淚一同下肚。

悔恨啊~~

聽完這個故事,下次去酒吧點了瑪格麗特的話,是不是都會抱著一種嚴肅的心情喝下?但是很可惜的,這個故事都是假的!都是眼睛業障重

瑪格麗特的起源

儘管瑪格麗特的起源最知名的就是上面那個故事,但是隨著資訊流通越來越方便,經過多方大德考證後也發現其實這個故事,更有可能只是酒商用來宣傳龍舌蘭的一套說詞。

那究竟是誰發明的瑪格莉特呢?其實也是眾說紛紜,但大概有幾種說法:

Herrera 是一名餐廳老闆 ,他宣稱自己在 1938 年時發明了這杯調酒。至於他的靈感來源,是因為有一位舞者表示除了龍舌蘭她對所有酒都過敏,但她又不喜歡直接純飲。為了應付這位客人,Herrera 把傳統喝龍舌蘭 shot 的材料(龍舌蘭 + 檸檬 + 鹽巴)組合,再調整一下就成了這杯瑪格麗特(一個撒尿牛丸的概念)。

龍舌蘭 shot 必備組合

但 Herrera 不是唯 一宣稱自己是發明瑪格麗特的人。另外一種說法是這杯調酒是由達拉斯的名媛在 1948 年所發明的,至於她的有力證據是—她的名字就叫做瑪格麗特。瑪格麗特發明瑪格麗特,也是合情合理的。不過也有人認為這個說法不太可信,因為龍舌蘭品牌 Jose Cuervo 曾在 1945 年時舉辦過瑪格麗特調酒比賽。

除此之外還有許多版本的故事,都顯示發明這杯的調酒都是與某個瑪格麗特有關,才以這個人名命名。例如一名調酒師 Orozco 說自己在 1941 年發明瑪格麗特,當時他正在墨西哥的酒吧工作,正好德國大使的女兒到了店裡,他便調製了這杯新發明給她,並以她的名字命名—瑪格麗特。

究竟第一杯瑪格麗特究竟是誰發明的眾說紛紜

諸如此類的故事還有許多版本,但有人認為瑪格麗特根本與人名毫無關聯!因為瑪格麗特是西班牙文的雛菊(Daisy)的意思,而 Daisy 也是禁酒令時期的一杯調酒,這兩杯調酒除基酒不同以外,其餘材料都一樣:一杯是白蘭地基底;另外則是龍舌蘭。

其實關於瑪格麗特的起源至少有 10 幾種不同版本,也很難定論到底哪個才是真的,就看自己決定相信哪一個囉!

最受歡迎的調酒

瑪格麗特除了故事充滿傳奇,它也是美國數一數二受歡迎的調酒。例如最近市調公司尼爾森所做的調查中,瑪格麗特就是最受歡迎的調酒(順帶一提第二、三名是 Martini 和 Old Fashioned),此外人們還願意為了喝它而付上比平常喝酒更高的價錢。

美國對於瑪格麗特的喜愛不只如此,除了經典瑪格麗特外,他們還有許多改編的版本,各式不同的顏色與口味,甚至還發明了冰沙版本的凍霜瑪格麗特,有些還會裝在像火鍋店常見的冰沙機裡。


相較於國外,龍舌蘭調酒在台灣似乎沒那麼受歡迎,更常是直接尻龍舌蘭 shot,下次去酒吧不如就來試試看這杯風靡海外的瑪格麗特吧!

延伸閱讀:
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資料來源:VinepairLiquor


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