[葡萄酒知識] 最有名的葡萄酒產區 – 法國波爾多入門(Bordeaux)

不喝葡萄酒,一定也曾經聽過「五大酒莊、級數酒」,所以這裡不能不知道!

就算你平常不喝葡萄酒,一定也曾經聽過有人在談論「五大酒莊」、「波爾多級數酒」、「期酒預購」等等,很多台灣酒友喝的第一支葡萄酒就是來自波爾多產區。(甚至有建案就叫「波爾多」呢…)

最近在台灣酒圈頗多討論的建案…Bonjour!

不過其實很多人並不了解波爾多產區,甚至對這邊有很多迷思,今天就讓我們一起來了解吧!

波爾多小簡介

波爾多位於法國西南方,緊鄰大西洋,早在羅馬時期就有種植葡萄釀酒的紀錄了~波爾多葡萄酒因為可長時間陳年、Robert Parker當年的推波助瀾、特殊的分級制度…種種原因成為了法國酒的象徵之一,價格也相當高。

波爾多有名的酒包含:

  1. 酒體宏大、濃郁的紅酒:大多數人講到波爾多酒大多是想到這個,事實上波爾多約87%的產量為紅酒。
  2. 甜白酒、貴腐酒:其中尤其以索甸的(Sauternes)甜白酒最有名。
  3. 不甜白酒:格拉夫(Graves)產區的白酒是其中的佼佼者。

尤其因為特別的1855年分級制度,五大酒莊(五個左岸Premier Cru酒莊)大家都朗朗上口,我們在下面各產區介紹會幫大家介紹~

種最多的葡萄品種…其實不是卡本內!

這是一個大家很常有的迷思,因為波爾多的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon) 這個品種實在太有名了,導致很多人認為「嗯~波爾多種最多的不就是卡本內蘇維濃嗎?」

卡本內蘇維濃 葡萄本人

但是事實上,波爾多最多的其實是梅洛(Merlot)這種葡萄,佔了整區65%的紅葡萄產量,卡本內其實只有23%而已。就算是以卡本內蘇維濃出名的左岸產區,梅洛的比例都高的多喔!

是不是和你想的差很多呢~?

梅洛(Merlot)才是波爾多的王者!!

而白葡萄的話則是以Semillon(佔白葡萄產量49%)和白蘇維濃Sauvignon Blanc(佔43%)為主,100%白蘇維濃或是一些混釀的酒款比較多見。

Semillon/Saunignon Blanc

必須知道的幾個產區

波爾多的產區眾多,除了可以先出粗分成左岸、右岸、兩海之間外,各個子產區的特色也都不太一樣。酒莊、酒款數量非常多,畢竟波爾多是法國產量最大的產區啊!也因此,要如何好好的通盤了解波爾多就讓人很傷腦筋了~

不過這次台北信義新光A9的Enoteca在六月期間限定推出了「波爾多旅行」單杯品飲活動!只要1500就可以喝到10款波爾多個產區優質酒款,有許多知名酒莊好酒,連出現在「神之雫」漫畫的酒莊酒也可以喝到~快揪朋友一起去吧!(下面會詳細介紹這些酒款)

而且一樣有一飲粉絲好康!只要有點波爾多單杯酒,出示按讚我們粉絲團或LINE好友的畫面,就可以換綜合小菜盤喔!

還沒去過Enoteca?點我看介紹>>

接下來我們就挑出幾個知名產區來介紹,大家也可以跟著開瓶酒來喝喔~

簡單的波爾多大區地圖

左岸- Medoc地區

地圖上的桃紅色部分,左岸的酒使用卡本內蘇維濃的比例較高,通常單寧較強、架構完整。在這個地區有四大最知名的村莊,是喝波爾多酒一定要先認識的:

1. 波雅克 Pauillac

各家名莊聚集、星光閃閃的酒村:要說波雅克是第二,沒人敢稱第一,這個產區一定要認識!光這就有三個五大酒莊:Lafite、Latour、Mouton,此外還有18家列級酒莊,可以說是強者雲集。這個產區的酒有著強壯的單寧架構和勁道,卡本內蘇維濃的比例較高,有著豐厚的口感。

Enoteca品飲酒款:Pastourelle de CLERC MILON 2011

來自非常有名的五級酒莊CLERC MILON,台灣通常叫做「雙人舞」,看酒標就知道為什麼啦~而這支Pastourelle雖然是二軍但酒質非常優異,拿過WE 94分、WS 91分的高評價喔!黑色莓果、胡椒、雪松、巧克力等風味,很可以展現Pauillac產區飽滿渾厚的風格。

2. 聖.愛斯臺夫 St. Estephe

以往的St. Estephe酒款單寧強勁,需要很多時間陳放。但現在的生產者開始提供梅洛葡萄比例較高的酒款,能夠更早飲用。這邊的列級酒莊較少,較知名的是二級Cos d’Estournel、Montrose和(酒標很可愛的)三級Calon Segur。

Enoteca品飲酒款:Calon Segur – LE PETIT CALON 2015

有名的三級酒莊Calon Segur旗下酒款,酒標上可愛的小愛心和酒款風味相呼應,有草莓、奶油、黑巧克力等香氣,單寧柔滑。可愛的愛心酒標和禮盒也很適合當情人節禮物喔!

3. 瑪歌 Margaux

瑪歌的風格在Medoc可以說是獨樹一格,被稱為是最女性化的酒。酒香細緻撲鼻、口感高雅,小編特別推薦初次嘗試左岸的朋友可以從瑪歌開始(也是小編最喜歡的波爾多產區)。在這邊最有名的酒莊當然就是五大之一的Chateau Margaux囉!

Enoteca品飲酒款:Blason D’Issan 2011


瑪歌村知名三級酒莊D’ Issan的二軍酒,使用葡萄園中比較年輕的葡萄釀成。非常優雅柔順,典型的瑪歌區風格酒款,不需要太長時間的陳年就很好喝。

4. 聖.朱里安 St. Julien

這是一個非常小的產區,產量也低。雖然沒有五大酒莊在這邊,但是平均水準頗高,有80%的產量來自級數酒莊,有名的酒莊像是龍船堡Beychevelle、Talbot等等都曾經出現在「神之雫」裡面。Enoteca品飲酒款:Sarget de Gruaud Larose 2011

二級酒莊Gruaud Larose的二軍酒,這是最受歡迎的波爾多二軍酒之一,有著超高的CP值,也有著大哥一軍酒的特性。豐富的紅色莓果香氣和滑順的單寧,是很適合初學者的典型波爾多酒(而且價錢不貴非常吸引人)。


除了這四個子產區之外,還有一些其他的區域,不過初學者可以先從這四個最有名的地方開始!

接下來我們講講左岸南邊一點的Graves地區。

左岸- Graves格拉夫地區

地圖上的橘色部分,這邊是波爾多少數紅白酒均有生產的地方,2/3的酒為紅酒,1/3為白酒,尤其索甸Sauternes的貴腐酒相當有名。(延伸閱讀:貴腐酒這麼「貴」,到底厲害在哪?)大家一定要知道知道下面兩個地方:

1. 佩薩克-雷奧良Pessac-Léognan

這邊的紅酒常常被形容唯有獨特的菸草和丁香類香氣,但是風格其實蠻多變的,蠻常會有小驚喜。另外不甜的白酒也相當有名,一定要試試看。這邊有知名的五大酒莊Haut-Brion。

Enoteca品飲酒款:Larrivet Haut Brion 2012/ Blanc 2014

這次很貼心的有紅白兩種可以試,大家可以嚐嚐看這區有名的白酒。(是說這個區域有很多酒都掛上Haut Brion這個名字,但其實和五大沒有太多關係。)這家酒莊請了超級顧問- 飛行釀酒師Micheal Rolland,酒質評價良好,像這支2012紅酒就拿到RP 90分。口感滑順,紅色水果的香氣相當迷人。 干白酒也是必試的經典風格。

2. 索甸 Sauternes

這邊最有名的當然就是甜白酒囉,由於錫龍河帶來的霧氣,讓這邊也可以生產出優質的貴腐酒。頂級的甜白酒就不能不提「d’Yquem」伊昆堡,這也是唯一一個是生產白酒的一級酒莊。
螢幕快照 2017-06-26 下午2.30.35
Enoteca沒有提供這邊的甜白酒,嗚嗚… 接下來我們稍微看一下右岸的部分。

右岸

右岸這邊的分級跟地理區分相當複雜,跟左岸是完全兩回事。右岸的紅酒更多的使用梅洛葡萄,因此相比用卡本內蘇維濃比例高的左岸,結構沒那麼強、口感更柔順、以紅色水果和李子類風味為主。
(這邊為了簡化我們先抓出兩個比較常看到的地方,大家有興趣的話我們之後再多寫一些相關的介紹。)

1. 波美侯 Pomerol

這邊可以說是右岸的明星產區,雖然小,但有許多大名鼎鼎的名莊。喝波爾多不能只知道五大酒莊,下面這兩家其實在價錢上可是>>>>>>>>五大啊!分別是:Chateau Petrus 彼得綠堡(甚至有波爾多酒王之稱)、Le Pin 樂邦(歷史不長,產量極低,價錢超貴)。

如果有人送這兩支酒給小編,一定馬上雙膝一軟

 

2. 聖.愛美濃 St. Emilion

這兒有獨特的分級制度,需要注意的是分法由高到低是:Premier Grand Cru Classé A > Premier Grand Cru Classé B > Grand Cru Classé,所以這邊跟左岸的分法是不一樣的!有些人看到Grand Cru 就覺得「喔喔喔喔最高級!」這邊要小心啦~Premier Grand Cru Classé A 只有四家酒莊,也都是相當昂貴的酒款,分別是:Cheval Blanc、Ausone、Angulas、Pavie。

Enoteca品飲酒款:Chateau SIMARD 2008

Saint-Emilion Grand Cru,Simard通常都會把酒自家窖藏五年後才上市,因此可以喝到較為成熟的風味。這款也是2008年的了,以成熟的紅莓果、菸草、甘草風味為主,酒體不重,頗有聖.愛美濃的經典風格。

兩海之間 Entre-deux-Mers

最後稍微講一下這個最大的產區,在地圖上是綠色的部分,主要是以產白酒為主(甜的和不甜都有,也有少少的紅酒)。這個地方相當特殊,由於佔地廣、地理環境土壤多變、釀酒師很願意嘗試新技術,因此釀出來的酒風格差異也很大。

雖然說在台灣不是一個相當有名的子產區,但有時可以找到一些價優值高的好玩意兒,很多人是從「神之雫」的這一幕才注意到這邊的酒:

是的,被譽為「皇后合唱團」的Mont Perat 2001就是來自兩海之間,之後這款酒更是引起了不少注意…而且這次在Enoteca可以喝到它的白酒單杯喔!

Enoteca品飲酒款:Mont Perat Blanc 2014

相當濃郁、果香豐富,充滿柑橘類風味,清新的酸度相當易飲。拿到JS 91分,CP值很高的酒款。


希望大家看完之後,對波爾多有初步的了解,然後可以多多嘗試,找到自己喜歡的產區喔!

快去Enoteca一次給他喝完一輪吧!酒單在下面唷

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