今年度的熱門關鍵字中肯定有「AI」吧，自從ChatGPT推出後，就有不少關於AI如何取代幫忙人類工作的討論出現。不過這些討論，似乎和「調酒」沒什麼關係，畢竟調酒需要人親自動手製作、研發也需要親自品嘗調整味道，似乎沒什麼讓AI插手的空間……真的是這樣嗎？
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AI會是未來調酒的助力？
知名蘭姆酒品牌、也是烈酒集團的Bacardi百加得每年都會發布一份「百加得雞尾酒趨勢報告」，在最新的2024報告中，便提到了AI如何為調酒提供了全新的可能性。
百加得表示，AI為實驗和發現創造了新的途徑，不管是酒吧或一般居家調酒愛好者，都可以藉此工具來激發自己的靈感與創意。而推動這個未來的代表，就是「BarGPT」。
BarGPT幫你AI生成創意酒譜
什麼？這到底是什麼奇怪的東西？根據介紹，BarGPT是一個AI調酒生成器，它可以讓用戶輸入指令（或者要說詠唱比較潮），像是基酒、成份、風味……甚至是電影主題，接著就會根據指令生出酒譜與介紹出來，還有調酒的圖片。聽起來很神奇，因此小編也實際測試了一下這個BarGPT。
首先要完成註冊，便會獲得3次免費使用機會，接著點選「Order A Drink」，就可以和機器人調酒師點酒了。這個點酒其實就是下指令讓它生成酒譜，可以像在無酒單酒吧一樣，輸入你想像的味道與素材，不過比較麻煩的是，這個模型目前只支援英文而已。
舉例來說，小編告訴它一杯「琴酒調酒，有檜木或木質風味，需加入義大利苦酒或開胃酒，不要酸，高酒精」，預設應該會是一杯Negroni類型的調酒，不過來看看它生成出什麼吧！
最後結果是一杯「Forest Serenity Sling 寧靜森林司令」，沒想到會是這種類型啊~至於酒譜的話是這樣：
- 2 oz. 高濃度琴酒
- 0.5 oz. Amaro苦酒（木質或根類調性佳）
- 0.25 oz. 開胃酒（如Campari或Cynar給予深度）
- 2 dashes 檜木或雪松苦精
- 0.5 oz. 不甜香艾酒
- 少許通寧水（選擇性，為了增添些許氣泡感）
- 裝飾：一株迷迭香或一根雪松木
欸！好像還真有點東西，看起來都很合理，除此之外，BarGPT還會提供詳細的作法與細節，還有酒精濃度、熱量、碳水，以及整杯酒的概念介紹，它是這樣介紹的：
「Forest Serenity Sling是為那些欣賞檜木木質香氣和Amaro複雜苦澀味道的人而設計的雞尾酒。這是一款強烈的、以烈酒為主的飲品，將杜松子的芬芳香氣與森林溫馨舒適的氣味相結合。開胃酒提供微妙的苦澀複雜性，而高酒精含量確保了豐富的體驗。缺少酸成分使得木質風味和草本苦澀味道得以顯現。」（翻譯由ChatGPT提供）
這似乎有點厲害啊！雖然使用的材料都是相當簡單的，但的確是很符合指令的要求，而且在比例平衡上看起來也不錯，是可以實際試調看看的。
除了生成酒譜，BarGPT中也可以看到其他人的指令成品，或是查找特定素材的酒譜。還有一個功能是相當有趣，就是這些成品中還會有「Human Approved人類驗證」，也就是有人真的試做過並是好喝的。此外還能付費訂閱，會多出不少實用的功能，像是素材配對、餐酒搭建議等。
未來AI調酒真的可行嗎？
雖然BarGPT看起來挺好用的，但其實它提供的酒譜都是相對簡單的，如果不給它一些更詳細的指令，基本上都只會給一些沒什麼創意的建議。
例如小編也用了去年World Class的題目下了指令：「以Tanqueray No. Ten為基酒，製作一杯包含一種柑橘風味的材料、一種花香風味的材料，與一個自製材料的現代馬丁尼。自製材料希望帶有東方元素，利用發酵的方式製成」，在自製材料下了比較明確的要求，出來的結果便提供了柚子康普茶糖漿的作法，但柑橘和花香就只是簡單檸檬汁和接骨木利口酒。
如果要讓它做出一杯更現代風的調酒，可能就要有更詳盡的指令，但相對來說，如果已經可以下很明確的指令，其實自己設計就可以了。小編覺得這個工具可能比較適合調酒新手或居家調酒，沒有太多想法但想試試一些新元素的話，相當推薦可以玩玩看。
回到店家與消費者身上，Bacardi雞尾酒趨勢報告中也有提到，在英國、德國、法國和美國中，有60%的受訪者認為如果調酒是由AI製作，可能會喪失酒吧中原本人與人的情感與連結；但另一方面，在年輕族群中，有8成的人卻相當樂意嘗試與探索由AI提供的飲品建議，由此也可以看出不同族群對AI接受度的差異。
因此AI是否會對調酒有幫助？小編認為，如果單純是在設計或調製上，目前幫助可能有限，最主要的部分應該會是在激發靈感，但在店家的角度上可能就不一樣了。因為已經有不少人在嘗試用AI提供商業、營運或是行銷方面的幫助，這些在經營酒吧中也是必須的。此外如果客群是年輕世代的話，AI調酒或許能降低研發成本，又能提供一些噱頭進行宣傳，可能也會是未來會出現的模式。
小編覺得整體來說BarGPT是蠻好玩的，是挺推薦大家去玩一下，但實際上AI會對調酒產業有什麼影響呢？就靜觀其變吧！
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