[調酒知識] 6款等比例調酒(&變化版)!從此不用背酒譜

對於不善於記酒譜的朋友,這幾杯調酒可以讓你很輕鬆帥氣調出一杯平衡的調酒!

對於初學調酒來說,有件事其實有點困擾,那就是記酒譜。每杯調酒的有不同的材料,材料間還有不同的比例,到底要怎麼記?

還好有許多杯調酒比例都是1:1,只需要記得哪些材料就好。對於不善於記酒譜的朋友,這幾杯調酒可以讓你很輕鬆帥氣調出一杯平衡的調酒—還不用陷入邊調邊看手機查酒譜的窘境。

內格羅尼 Negroni

Negroni 這杯全世界最受歡迎的經典調酒,正是等比例調酒的代表:

  • 琴酒 30 ml
  • 紅香艾酒 30 ml
  • 金巴利 30 ml

以攪拌法調製。

Negroni 的口味是又濃、又甜、又苦,以滿滿草藥感。對於許多新手來說可能難以親切,但當喝習慣以後絕對會愛不釋手。

如果喝膩了Negroni,它也有許多變體也都是簡單1:1。例如將琴酒換成波本的話就是Boulevardier;裸麥威士忌、不甜香艾酒和金巴利組合的Old pal,或是保留琴酒,其他換成麗葉酒、蘇茲龍膽酒的White Negroni

延伸閱讀:[調酒知識] 內格羅尼Negroni- 苦甜重酒感的藥草調酒之王

離別一語 Last Word

Last Word 也是一杯挺重口的調酒,酒感蠻重的,有點藥草又有點酸甜,它的材料有:

  • 琴酒 30ml
  • 綠夏翠絲藥草酒 30ml
  • Maraschino櫻桃酒 30ml
  • 萊姆汁 30ml

以搖盪法調製。

這杯調酒是禁酒令時期的著名調酒,雖然都是重酒感藥草系,但和Negroni 比起來更活潑一些,因為有酸度的平衡,加上經過搖盪有更多空氣感。





Last Word 也是一款有許多改編版的調酒,例如將琴酒改為威士忌的Final Ward,或是一些新經典如Paper Plane—波本、Aperol、Amaro Nonino、Naked & Famous—Mezcal、黃夏翠絲、Aperol等。

延伸閱讀:[調酒知識] Last Word離別一語- 曾被遺忘的經典調酒

50/50馬丁尼

 

身為雞尾酒之王,Martini 是家喻戶曉的調酒,不過比較常見的是Dry、琴酒比例高的馬丁尼,其實還有一種1:1 的:

  • 琴酒 45ml
  • 不甜香艾酒 45ml

以攪拌法調製。

50/50 Martini 拉高不少香艾酒的比例,讓它酒精感較低、也多了更多點的果香,飲用上也輕鬆了不少。另外調製時也可以加入幾滴苦精,增加一些層次。

延伸閱讀:[調酒教學] 馬丁尼 Martini- 千變萬化的雞尾酒之王

亡者甦醒2 Corpse Reviver No. 2

C.O.P Bar Corpse Reviver #2

Corpse Reviver 名字聽起來有點驚悚,但其實它的意思是「讓宿醉清醒」的調酒。它的酒譜是:

  • 琴酒 22.5ml
  • 橙酒 22.5ml
  • 麗葉酒 22.5ml
  • 檸檬汁 22.5ml
  • 艾碧斯 少許

少許艾碧斯潤杯,其他材料以搖盪法調製。

Corpse Reviver No. 2 其實也是一杯挺重的調酒,別問為什麼這可以讓醒宿醉,以前的人就是這麼相信的,但如果真的用這杯來醒酒,大概很快又會醉回去了。

這杯調酒的名字有個2 號,因為Corpse Reviver 其實是一系列回魂酒的稱號,其中以這杯2 號是現在最常見的一款。

血與沙 Blood and Sand

Blood and Sand 名字來自1922 年的同名電影,是為了紀念這部電影而誕生的,它的材料是:

  • 蘇格蘭威士忌 22.5ml
  • Heering櫻桃利口酒 22.5ml
  • 紅香艾酒 22.5ml
  • 新鮮柳橙汁 22.5ml

以搖盪法調製。

這杯調酒名稱看起來很hard core,不過喝起來其實蠻親民的,畢竟加的都是酸甜、水果類的材料,但同時也提供足夠的酒精。

延伸閱讀:[調酒知識] 配著老派電影一起下肚-血與沙(Blood and Sand)

竹子 Bamboo

經典調酒中較少使用雪莉酒為基底,而Bamboo 就是其中的代表,它加入了雪莉酒和:

  • fino 雪莉酒 30 ml
  • 不甜香艾酒 30ml
  • 苦精 2 dash
  • 柑橘苦精 2 dash

以攪拌法調製。

雖然還有苦精,但Bamboo 勉強也算是等比調酒吧!另外還有一杯調酒Adonis 阿多尼斯,和Bamboo 可以說是攣生兄弟,因為只有差在Adonis 使用的是紅香艾酒而已。

Bamboo 是日本調酒的代表之一,喝起來相當輕盈,也很適合做為第一杯或開胃酒。

延伸閱讀:[調酒知識] Bamboo竹子—雪莉基底的日式調酒先驅


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參考資料:VinePair


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