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[葡萄酒知識] 新手購酒指南!這樣挑葡萄酒不出錯

預算有限、賣場酒又玲琅滿目,怎麼挑才不踩雷?看看世界上最簡單的選酒法!

「不出錯」的買酒法

享用好葡萄酒不一定要到外面的餐廳。在家舉辦宴會、一個人品飲、找心儀的對象一起啜飲、和家人一起輕鬆慢飲……

在哪種情境下要選擇什麼葡萄酒才好?要搭配什麼下酒菜才能打造出最棒的「居家品酒時光」?接下來要告訴大家在進口食材商店、超市、便利超商等店家買到好酒的方法。

預算二千日圓(約600台幣),該怎麼挑酒?

近年來街頭巷尾多了許多進口食材商店,葡萄酒的選擇也變多了。不過,要從中選出「就是它了!」的葡萄酒比登天還難。店的排名或是「獲得○○大獎!」「這支酒RP幾分!」(全球知名的葡萄酒評論家Robert Parker的葡萄酒評鑑分數,滿分為一百分)、「《神之雫》中提到的葡萄酒!」等標語貼得到處都是,讓人看得眼花撩亂。

葡萄酒界的大小獎項不勝枚舉,水準也參差不齊,就算是知名評論家的評鑑,每個人的喜好也各有不同,不代表就一定是自己會喜歡的葡萄酒。

當然,如果說「這是在《神之雫》中出現的葡萄酒哦!」或許更可以炒熱宴會的氣氛,就這個角度來看當然沒什麼不好,不過原則上挑酒時還是排除得獎經歷或「某某人說好」之類的要素。至於年份,除非是非常專精的人,否則只是把事情複雜化而已,就先把它擺在一旁吧。

最重要的還是品種。另外,居家飲用時最好也要考慮到飲用場合。和誰一起喝?有沒有年長的人一起喝?……簡單來說,只要考慮到一起喝的人當中,習慣喝葡萄酒的人多不多,就很容易挑選出居家品飲的葡萄酒了。

以下就是在二千日圓的預算內可以考慮的葡萄酒。

氣泡葡萄酒

知名的「酩悅香檳」(Moët & Chandon)、「凱歌香檳」(Veuve Clicquot)等會超出預算,不過如果酒標上有註明CAVA,一千五百日圓(約450台幣)以內就有一些不錯的選擇。

CAVA」是西班牙文,原意是「在瓶內二次發酵的氣泡葡萄酒」。簡單來說,是為了讓碳酸確實溶入酒中,「運用與香檳相同的釀製方法所釀的西班牙產氣泡葡萄酒」。如果用二千日圓以內的預算要選擇氣泡葡萄酒,就選「CAVA」吧!

其次是白酒和紅酒。請先回想一下前面提到的瓶身形狀。大家還記得嗎?瓶身形狀大致可分為:

  • 斜肩瓶──用來盛裝澀味(單寧)較少、較柔和的葡萄酒,
  • 有肩瓶──用來盛裝扎實且單寧味明顯的葡萄酒
  • 德國麗絲玲的細長瓶身

實際到店裡挑選葡萄酒時,光靠瓶身形狀也可以挑選出符合目的的葡萄酒。

白酒

挑選白酒時,如果在場有平常不太喝葡萄酒的人,就可以挑選細長瓶身——也就是選擇麗絲玲。沒有太過特別的風味,很少人會討厭它。如果女性成員較多,就選擇註明「甘甜」口味的麗絲玲。

如果這場聚會中年長者或習慣飲用葡萄酒的人較多,就算略微超出預算,說不定還是挑選三千日圓以上的法國葡萄酒比較好。因為很多年長者還是有「智利葡萄酒只能算是三流葡萄酒!」這種先入為主的偏見。比較保險的是法國產的夏多內。或者是新世界中相對高價、大約三千日圓左右的紐西蘭產白蘇維濃,應該就不會出錯了。

話雖如此,最近特別是進口食材商店的採購人員,不少都是行家,所以就算是一千日圓左右的商品,品質也不會太過離譜。所以應該也不用過分擔心。

紅酒

其次是紅酒。如果在場有不習慣喝葡萄酒的人,就選「斜肩」瓶身。黑皮諾是不錯的選擇。不習慣喝葡萄酒的人大都不喜歡澀味,建議選擇香氣華麗順口的葡萄酒。何不試試性價比佳的加州黑皮諾之類的酒呢?

如果是一場聚集了葡萄酒愛好者的聚會,就選擇「有肩」瓶身。若預算比較寬裕,可以考慮法國的黑葡萄酒,別名「CAHORS」的酒。由酒色即可知道澀味十足,是行家喜歡的口味。

重視性價比的人,可以用在餐廳品飲的原則,排除法國或義大利等舊世界葡萄酒,選擇新世界的葡萄酒。運氣好的話,三千日圓說不定就能買到二瓶。

雖然我提供了一些建議,不過還是有人覺得「要帶去別人家喝的酒,外表也很重要!」

老實說,用酒標為基準來選酒,這種「以貌取酒的買法」還真的存在。

酒標就是釀酒師的心血結晶。時髦的設計通常就表示希望年輕人來品飲,古典的設計很可能搭配的是口味複雜的葡萄酒……也可說是酒標反過來指定品飲者的身分。

乍看之下的品味,也是葡萄酒的樂趣來源。這可能是和從酒單中選酒最不同的地方吧。


本文摘自:<世界上最簡單的選酒法>

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