[誠實酒記] 精緻講究的日式風情-Bar忠Chu(台北市中山區)

高檔食材、精緻的水果調酒,Bar忠給你不一樣的日式酒吧氛圍!

 

在林森北路也就是「條通」這一帶,可以說是台北日系酒吧的第一聚集地,有相當多的日本調酒師都在這裡開店,像是 Bar小谷、銀座酒向…等等都座落在這邊。(這邊也有很多 Talking Bar,特派員是沒有去過啦)

而在靠近中山國小站這邊,有著一家同樣是充滿著濃濃日式風情的「Bar 忠 Chu」,據說調酒師扇野忠和先生不管料理和調酒都很擅長,Bar 忠的東西好吃又好喝,特派員們怎麼能錯過~?

一入店就看到長長的 L 型吧台,已經有一些客人在用餐和喝酒,特派員的左右都是日語交談聲,看來果然是受日本朋友喜愛的日系酒吧呢!

非常有日本酒吧的感覺,一入座就會得到毛巾和開胃小點心,那條長長的脆餅上面有糖粉和肉桂粉,很好吃。

貨真價實的優質素材- 水果調酒

在特派員們出發來 Bar 忠之前,就有老司機一直告訴我們:「一定要點水果調酒,雖然看到價錢可能會嚇一跳,但一定要喝一次 Bar 忠的水果調酒啊!」

特派員們也是心理疑惑,是怎樣會嚇一跳(到底有多貴),又究竟有多好喝一定要喝一次呢?

除了日本來台的高級水果,還有台灣優質芒果、荔枝等等

在入口處的吧台上放著各式各樣的當季水果,據服務人員介紹有許多從日本運來的高檔貨,像是麝香葡萄、哈密瓜等等。另外也有不少台灣產的優質作物,芒果、蓮霧、玉荷包…等。而價錢也確實頗高,基本價錢大多是 600+,特派員咬牙點了一杯使用伏特加底的荔枝調酒,要價是 $700 台幣,覺得內牛滿面。(荷包君!你不要死啊荷包君!)

荔枝調酒- $700

那麼是否物有所值呢……? 不得不說真的是相當好喝!基底伏特加為雪樹,將整顆整顆的荔枝用調理機打碎,整杯調酒有著濃濃的荔枝風味,荔枝就像放在聚光燈下一樣!整杯調酒的口感相當溫潤,酒精感低,上面有一層特別大顆的泡沫,視覺呈現上很有意思。此外杯口特別做成鹽口杯的形式是個亮點,些許的鹹味提味,除了增加層次之外,也帶來了畫龍點睛的效果。

「難怪老司機們都推薦一定要喝喝看啊!(點頭)」先不管價錢味道上可以說是相當滿意。

*補充:荔枝調酒另外可以選用琴酒作基底的版本,特派員後來有偷喝到朋友的。比起伏特加版本著重強調荔枝本身的風味,琴酒版本的草本調性則更添層次,酒體上更加平衡一點。比較過之後特派員是更偏好琴酒的版本。

調酒師一生懸命調酒中

再來吃吃喝喝吧!

除了調酒之外,Bar 忠的食物也是相當有名啊,之前在簡單市集還曾經出過海膽這種高級食材呢! 不過今天特派員們因為先吃過東西了,就點一個炸雞來下下酒吧~

香菜山椒炸雞

炸雞外酥軟嫩,搭配香菜的香氣(香菜反對黨可以先往下滑看其他調酒介紹)和微微刺激的椒麻山椒味,擠上一點檸檬,也是相當好吃的炸雞。(就是四百多的價錢讓人心揪一下就是了)

Sakura Gin Tonic

Sakura Gin Tonic 使用的應該是 Bobby Gin,帶著淡淡粉紅色和些許花香、莓果香氣,味道相當柔和清爽,是杯適合夏日的調酒。

調酒師一生懸命調蚱蜢中

因為有老司機推薦這邊的綠色蚱蜢,所以喜愛蚱蜢的特派員決定來試試看。一說要點綠色蚱蜢店員就很緊張:

「(拿出酒單)確認一下是要這杯 Grass Hopper 齁?這杯比較甜 ok 齁?」
「對對對就是這一杯。」
「它真的比較甜喔,真的 ok 齁?」
(……到底是多甜?台南版的綠色蚱蜢嗎?)

一直被警告「真的很甜喔」的綠色蚱蜢

綠色蚱蜢確實比較甜一些,但算是相當均衡了。Bar 忠的蚱蜢在薄荷的呈現上更突出一些,喝完口腔會有一個殘留的涼感。表層浮著一層碎冰,以口感質地上來說比較清爽,是杯還不錯的蚱蜢。

*但目前特派員心中第一名還是小城外的蚱蜢王 Eason:[酒吧尋訪] 經典與前衛擦出的新火花- 隱城・小城外(台北市大安區)

Suze Tonic

Suze Tonic 用通寧水的氣泡帶出 Suze 的龍膽草風味,檸檬的清爽香氣、草本風味搭配良好,相當平衡好喝的一杯爽口調酒。

Old Pal

Old Pal 意外的酒精感不重,有著溫潤的酒體、尾韻悠長。吞下後慢慢浮現出藥草、Campari 的風味,是杯相當平衡、溫柔的調酒。

總結

Bar 忠是相當日式風格的酒吧,整體的氛圍營造的相當不錯。調酒跟食物平均水準也高,時令水果調酒雖然價格高但很值得一試,特派員覺得是來這邊的重點之一。位置近捷運中山國小站,相當方便的位置。

低消是 800 元並再加上 10% 服務費,且至少必須點一杯酒,應該是要避免有人把這裡變成食堂,這邊本質還是酒吧唷。水果調酒的價格大多落在 700+,一般調酒 450~500 上下。相當高的價格是讓人無法常來的痛點,但使用的素材都相當用心,也是物有所值。(據說海膽料理相當厲害,可惜這次沒有嘗試)

除此之外在人數方面也有限制,前往之前也是要特別留意。

推薦給喜歡日式氛圍,對素材、食材都有講究的朋友。

*環境上比較讓需要改進的地方: 進行食物烹調的時候可能排煙不太好,酒吧內會有一些油煙味,這個只能忍受一下。

Bar 忠 Chu

地址:台北市中山區新生北路三段 18 號
(不接受訂位)
營業時間:19:00~00:00 (週日公休,週五至 02:00)
提供:水果/茶類特調、經典調酒、餐點
價位高

延伸閱讀:

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