[調酒知識] X.Y.Z.—調酒至此之後再無巔峰

究竟是什麼調酒敢說之後沒有人能超越它?

 

之前為大家介紹了好幾杯「基酒+橙酒+酸」這個公式的調酒,例如琴酒的 White Lady 白色佳人、白蘭地的 Sidecar 側車,或是龍舌蘭的 Margarita 瑪格麗特,都是非常知名的經典調酒。

但是蘭姆酒呢?你知道蘭姆酒加入這個公式後是什麼調酒嗎?這次要幫大家介紹的「X.Y.Z.」,就是蘭姆酒加橙酒與檸檬的調酒。先來看看他的酒譜:

  • 蘭姆酒  30 ml
  • 橙酒 15 ml
  • 檸檬汁 15 ml

將以上材料加入冰塊搖蕩均勻後,倒入雞尾酒杯或馬丁尼杯即可。

這杯調酒常見的比例是 2:1:1,但是就像 White Lady 或 Sidecar 一樣,不一定要完全照著這個比例調。不管是 3:1:1 或 4:1:1 也可以,看個人覺得平衡的風味是如何再去做調整。此外 X.Y.Z. 在蘭姆酒的選擇上,不管是白色或是深色的蘭姆酒都有人使用(似乎使用白 Rum 多一點?),當然在風味上的呈現也會不同。

X.Y.Z. 的起源

X.Y.Z. 最早紀錄是出現在 1930 年代,由英國調酒師 Harry Craddock(這位 Harry Craddock 據說也是 White Lady 的發明者)所撰寫的調酒書中。而 X.Y.Z. 就是由 Sidecar 改編過來,因此又被稱為 Rum Sidecar,或是 Bacardi Sidecar、Havana Sidecar(是根據使用的蘭姆酒品牌)。

Harry Craddock 的著作《The Savoy Cocktail book》

這種三合一調酒往往都是非常早期就發明,確切的發明者是誰也常常有各種說法或失傳,像這杯 X.Y.Z. 是誰發明的就早已不可考。

另外有一個比較有趣的是,其實也有另外一杯調酒叫 X.Y.Z.,也是差不多出現在 30 年代。但是這杯調酒卻比較像是 Perfect Martini 完美馬丁尼,據說是由 Bronx 布朗克斯這杯調酒改編而來。

Perfect Martini

這杯不同的 X.Y.Z. 是由琴酒、不甜苦艾酒、紅色苦艾酒加上檸檬與一點點糖漿調製而成(完美馬丁尼則是沒有添加糖漿)。雖然是兩杯名字相同卻完全不一樣的調酒,但隨著時間的洪流現在大部分的人說到 X.Y.Z. 都指的是蘭姆酒基底的了。

另外這杯調酒的一大特點就是它的名字了!只用了三個字母,也看不出是什麼意涵。XYZ 是英文中最後三個字母,據說也代表著在這杯調酒之後再也沒有可以超越它的調酒一個非常狂又中二的感覺)。

此外這杯調酒也有出現在漫畫《王牌酒保》第 17 集中。XYZ 雖然代表結束,但在漫畫裡面是這樣說的:小寫的 xyz 結束之後,可以發展大寫的 XYZ ,有結束…才有開始。

下次去酒吧,不妨就用這杯 X.Y.Z. 當作最後一杯吧!


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