通寧水將全面缺貨!國外通寧水無法進口,台灣進口商困境

你最近有發現一些常見的通寧水,似乎都不見蹤影了?因為台灣接下來可能會面臨嚴重的「通寧水荒」

*5/2 更新FDA禁止輸入原因,及進口商看法

天氣越來越熱,這時不管在酒吧或家裡,都很適合來杯Gin Tonic。但你最近有發現,一些常見的通寧水似乎都不見蹤影了?這不是錯覺,因為台灣接下來可能會面臨嚴重的「通寧水荒」。

通寧水全面缺貨?

摩納哥通寧水

大約在今年年初,就有進口商反應通寧水目前都在海關進不來,原以為只是平常抽驗,過一陣子就會放行,畢竟過往偶而也是會卡在海關一段時間。但沒想到數個月過去,通寧水並沒有在預期的時間出關……不過各品牌、酒吧通寧水都還有些庫存,暫時似乎問題不大,只要過段時間可以出關就好了。

但不出意外的話馬上就要出意外了,通寧水仍舊沒有放行的跡象,各品牌也開始陸續斷貨,最近通寧水越來越難找。

問題是,為什麼通寧水突然被海關扣住進不來呢?原來是和通寧水最重要的材料「奎寧」有關。

*註:這邊指的是進口的高級通寧水,舒味思還是有的。

通寧水的法規與限制

Thomas-Henry琴通寧

在討論海關為何扣住通寧水之前,我們先來看看進口通寧水時有哪些規範。奎寧在通寧水中是做為香料使用,食藥署對於飲料中可以有多少奎寧有著明確的規範。在食藥署官網中可以找到「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,就有列到:

下表品名欄所列之品項均不得添加於食品。天然來源帶入者,不在此限。
飲料使用天然香料含下表品名欄所列之品項時,應符合其限量標準。

奎寧 (Quinine) 限量標準 85mg/kg

有些人可能記得Fever-Tree一開始有進口一款金黃色標的原味通寧水,後來由另一款Light所取代,一方面就是因為原版金黃色標的奎寧含量超過標準一些的緣故。(另一方面也是因為遵循fever tree健康路線,想要推行健康減糖順勢全部取替換。)

*有些人可能會想問,奎寧畢竟可以藥用,通寧水喝多了會不會有副作用?事實上通寧水的奎寧含量相當相當低,正常飲用完全不會有任何問題。美國FDA給瘧疾奎寧用藥的投藥量是650 mg/8小時,你要喝到8公升通寧水才達到這個量,因此日常飲用幾杯是不需要擔心的。

但這次通寧水卡關並不是奎寧含量的問題(不然早就都沒辦法進口),而是海關對於奎寧的態度變得更加嚴格。根據不具名通寧水進口商表示,海關要求需提供奎寧來源、製程、配方、含量以及檢驗方式等。不是進口商不願意配合,而是有些資料原廠也不願意提供啊~~像是詳細的製程或是配方,基本上就是商業機密,怎麼可能隨意拿出來呢?這些資料是有點強人所難。

需要取得以上資料的目的,是為了證明奎寧是來自於天然來源,但就算提供了這些資料,目前通寧水也進不來…

*根據FDA食字第1031301327號:「天然香料」,則係指由蔬菜、水果、動植物等原料中,萃取或加工製成之香料成分,非為人工化學合成者,並可賦予食品香氣。

East-Imperial琴通寧

現在問題來到了食藥署FDA,禁止輸入通寧水的原因,從廠商得到的FDA通知書來看是因為「食品添加物不符合- 成份含『Quinine Hydrochloride』,該成分非正面表列之食品添加物」。Quinine Hydrochloride(奎寧鹽酸鹽二水合物)是一種奎寧衍生的化合物,經過萃取的奎寧香料基本上都會出現,尤其如果飲料廠是跟其他原物料供應商購買奎寧香料的話,但過往該成分可被當成金雞納樹皮萃取後的天然香料成份獲准進口。

*補充一下,美國食藥署是把奎寧鹽類化合物合再一起看的:Quinine hydrochloride or sulfate – FLAV, REG, < 83 ppm as quinine – Flavoring agent in carbonated bevs – 172.575,包含鹽酸鹽和硫酸鹽類,量低於限值即可。

現在從FDA給予廠商的說法來看,如今認定一但蒸餾即為經過處理過程,該成分即非「天然帶入」,由於也不在正面表列上,因此不予進口。過往並沒有遇到這個狀況,一些其他香料成份並不會因為蒸餾就變成不是天然,這次突然獨對奎寧特別嚴格也讓進口商無所適從。

商業通寧水的製作方式,通常是使用蒸餾器去萃取金雞納樹皮,製成高濃度的風味液後再稀釋使用。而該成分基本上是必定會出現在通寧水中的,這也代表如果往後都嚴格遵循這個認定方式,所有使用這種製造方式的通寧水都將無法進口。

通寧水缺貨怎麼辦?

金雞納樹皮
奎寧的原料- 金雞納樹皮

基於以上原因,只要FDA的認定方式一樣,基本上所有通寧水都進不來,實際上已經聽到幾家通寧水陸續被退運的消息,許多酒吧也發現最近怎麼通寧水一瓶難求…接下來究竟該怎麼辦呢?

國外有些酒吧會自製通寧水,但這在台灣比較難以達成,因為最重要的原料金雞納樹皮在台灣難以取得,目前的辦法或許只有用舒味思先擋一下了。有些酒吧可能自己還有一些庫存,可以改製作Gin Sonic,加入一半蘇打水,減緩一下通寧水的用量,不過這也只能說是治標不治本。

延伸閱讀:[調酒知識] 琴酒新趨勢-不加通寧改搭蘇打水?Gin Sonic又是啥?

只能說接下來通寧水只會越來越稀缺,尤其又快到了夏季,還有許多琴酒節活動,如果還有看到通寧水的話就趕快買吧!也希望海關盡快放行啊~~


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