基隆路二段這邊近兩年開了相當多新的酒吧，堪稱新一代跑吧之路。而在通化夜市斜對面巷子內，最近就有一家新店默默開幕了，跟特派員一起去踩踩點吧～
低調的大門和金屬招牌，和日文拼音HINOKI店名，頗有一種日本酒吧的感覺。推開大門，一個小巧玲瓏的酒吧現身眼前，吧台僅有6個座位＋三張小桌，大概12~14個人就可以塞滿這個小小空間。
店內的裝潢頗為低調，走的是個極簡派路線，空間不大但有種溫馨在地小店的感覺。
店名HINOKI其實是日文扁柏（也就是檜木）的拼音，吧台後方酒牆也恰如其分地放了一塊檜木原木，看來就是這邊的吉祥物了（？）
目前店內就只有一人忙進忙出，調酒師大將Andy之前待過隱城小城外，特派員對他也不陌生了。之前對Andy的經典很有印象，風味濃縮但是平衡，調酒功力相當深厚。
話不多說，我們來看看HINOKI這次會端出什麼好料吧～
文章目錄
HINOKI特調
這邊的特調沒有取名字，簡單的用I~IV的數字編號（但是沒有II），一杯的價格是400。
除了Signature外，另外也有經典與twist，一杯則是350。當然如果你有想喝的經典都可以問調酒師，有材料就可以做。btw這邊用的杯子也很日式，有夠薄，如果要碰杯要小心啊。
HINOKI V
既然店名都是HINOKI了，就選了一杯使用檀香的來喝喝看。
這杯主調是葡萄系的風味，搭配木質調。整個香氣非常強烈，有著花香和麝香感，此外素材中的烏龍茶也和檀香木質風味搭配很好，呈現乍看簡單，但層次相當豐富。
Modern Lychee Martini
如果你喜歡荔枝，這杯一定要試試看！
有著非常飽滿的荔枝風味，果香四溢。而特別的地方在於，調酒師加入了一些鹽，讓這杯酒不會甜膩；邊緣的玫瑰又讓酒有了花香，酒感、荔枝果香和甜鹹達到很好的平衡，是杯討喜的調酒。
經典調酒
Gin Fizz
這邊的Gin Fizz比較不是一般酸度較高的風格，酸的呈現相當柔和，不是那麼銳利。而琴酒混用了Nordes比較偏花果香氣一點，又有一點精油感，讓人感覺是杯相對複雜的Gin Fizz，算是風格比較特殊的一杯。
＊特派員本來只是想要隨意的喝一杯輕鬆的…
Martini
另外點了一杯標準的琴酒馬丁尼，使用坦十和Noilly Prat，風味相當濃縮強勁，平衡也很棒，但多喝一杯可能特派員就會掛掉。
總結
HINOKI可以說是完全代表調酒師Andy的店，Andy的調酒功力相當深厚，調酒看起來簡單低調，但細喝都可以感受到設計和技術上的細節，不管是經典或是特調都不會讓人失望。不過需要注意的是，Andy的短飲型調酒都相當強勁、味道很飽滿，但因為平衡良好乍喝可能不覺得重，多喝一點酒意就會上來，大家要評估一下自己的酒量。
調酒的價格在350~400，屬於中等價位，店內目前沒有提供食物。
目前HINOKI還在試營運中，酒單還會陸續調整，小編推測應該很快就人滿為患了，大家快趁人還不多趕快去吧～
HINOKI
地址：110台北市信義區基隆路二段131-9號
營業時間： 19:00–01:00（週一、二公休）
特色：特調、經典
價位中高
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