國外酒類媒體Drink International 每年都會對不同酒類進行調查，看看全球頂尖酒吧們愛用那些品牌，以及有哪些品牌是下一波趨勢。
在2022年琴酒榜單中的酒款台灣大多都找得到，但有個名字很特別的「Never Never」，過往從未在台灣看到過，讓人非常好奇啊～其實Never Never 是來自澳洲的新銳琴酒廠，不僅已經在榜單中多年出現，在國際競賽中也拿了許多大獎。
這麼優秀的酒廠之前一直都沒有人進口，不過最近終於在台灣能看到它的身影啦！究竟Nevere Never 有哪些特別之處，可以成功躍上競爭激烈的琴酒舞台中呢？
文章目錄
Never Never 酒廠故事
Never Never 來自澳洲南方的Adelaide，是由三位好友—在金融產業任職的George 和Tim，以及帝亞吉歐的品牌大使Sean，共同成立的。
相信許多人第一次看到Never Never，都會好奇這名字究竟是什麼意思？Nevere Never 其實是指稱澳洲內陸廣袤的土地，一直延伸到天際線。這個名字也象徵著他們三人從頭開始，彷彿在原野荒地中開拓的冒險精神。
Nevere Never 的確是從零開始的琴酒蒸餾生活，三人合資購買了一個300公升的蒸餾器（取名叫Wendy），而蒸餾器就放置在16平方公尺的狹小車庫裡。
也就是在這車庫中，Never Never 的招牌產品「Triple Juniper 三重杜松子琴酒」誕生了，這款琴酒經歷了33次的嘗試與調整，才終於有最終成品。而三重杜松子也奠定Never Never 的風格「更多風味」。
三重杜松子調和了三種不同的萃取方式，極大化酒液中的杜松子調性，這也讓他們漸漸擁有了許多愛好者，並在國際上大放異彩，甚至成為澳洲獲獎最多的琴酒！
而且Never Never 拿的還不只是一般的獎項，它得過多次世界最佳釀酒師、最佳琴酒等大獎，甚至還蟬聯三屆的澳洲烈酒最佳釀酒師，可見功力真的是不同一般。
最近Never Never 終於引進台灣，就一起來看看台灣可以喝到哪些品項，以及它們的風味如何吧！
Never Never 琴酒介紹
Triple Juniper 三重杜松子琴酒
三重杜松子是Nevere Never 的招牌也是起點，所謂三重並不是指三倍的杜松子，而是指它們使用了三種不同方式萃取杜松子的風味。
首先杜松子會在中性烈酒中浸泡24小時，蒸餾時在鍋爐中又會加入一批新鮮的杜松子，同時還會掛上蒸氣籃萃取杜松子，這種作法讓杜松子從果皮到內核不同的風味都能被保留，也達到了Nevere Never 所說的「更多風味」。
除了杜松子外還加入了芫荽籽、當歸根、鳶尾根、檸檬皮、萊姆皮、甘草根、肉桂和澳洲胡椒等8種素材。
小編在喝三重杜松子，除了杜松子外還有檸檬、松針調性也蠻明顯的，在口中非常油潤，這也是因為蒸餾時萃取了大量的杜松子油。據說也因此在加入通寧水時，會產生些許的混濁乳化反應。
Never Never Triple Juniper 三重杜松子琴酒 >>
Southern Strength 南方強度琴酒
南方強度的原料和三重杜松子完全一樣，也一樣使用三重杜松子萃取方式，但調高了檸檬皮、芫荽籽和當歸根的比例，同時濃度也上升到52%。
相較之下南方強度的草本調性更為強烈，柑橘感也十分明顯，整體比較像是傳統的倫敦琴酒，而且這款琴酒還曾得過世界最佳經典琴酒！
Never Never Southern Strength 南方強度琴酒 >>
Juniper Freak Navy 杜松子怪怪琴酒
Never Never 既然強調杜松子，它們也從其他角度切入來呈現這種漿果。杜松子怪怪琴酒目的就是捕捉「每年」杜松子的風味，這是少數有標示年份的琴酒。
像這次台灣的2021，指的就是使用2021年採收的杜松子製成，這也是澳洲唯一一款有標示杜松子採收年份的琴酒。
每年為了製作杜松子怪怪琴酒，Never Never 在杜松子採收後會立刻坐飛機到酒廠進行蒸餾。此外這款琴酒也標示為海軍強度，酒精濃度達到58%。杜松子怪怪琴酒一樣使用三重萃取方式，喝起來就是「強烈的杜松子」，不過並不是單調的風味，而是展現了杜松子多層次的面向。
香氣上展現了檸檬、松針與草本風味，像是精油般的濃郁，口感非常飽滿、強烈，也富有油脂感。口中轉變為薄荷、土壤的風味，是一款非常帶勁的琴酒。
Never Never Juniper Freak Navy 杜松子怪怪琴酒 2021 >>
Ginache Grenache Gin 琴那希
Never Never 的所在地Adelaide 其實是葡萄酒的知名產區，因此它們也推出這款加入了格那希葡萄的琴酒。酒廠使用了麥克拉倫谷地區的格那希葡萄，破皮並在三重杜松子中浸泡長達1個月製成。
這款琴酒也在2022年獲得了澳洲最佳風味琴酒，風味上有著紅色莓果、櫻桃、覆盆莓香氣，同時也有著杜松子的調性。琴那希看起來很像sloe gin，實際上風味不太一樣，琴那希喝起來比較沒什麼甜味，更多葡萄的風味，不過在使用上取代sloe gin 也完全可以。
Never Never Ginache Grenache Gin 琴那希 2022 >>
Dark Series Oyster Shell Gin 暗黑系列生蠔琴酒
暗黑系列是Never Never 的小批次實驗性作品，其中這款生蠔琴酒是和墨爾本餐廳Society Restaurant 合作推出。
既然叫生蠔琴酒，Nevere Never 真的使用了牡蠣殼為原料（至於裡面的生蠔，當然是吃掉了），除此之外素材還加入了蠟花、塔斯馬尼亞海草、沿海雛菊叢、濱藜和薄荷等。
生蠔琴酒的風味非常鮮明，有著明顯的海洋鹹鮮味，同時也帶著些許的柑橘調性。根據官方推薦生蠔琴酒可以用來調製馬丁尼，另外像Gibson、Dirty Martini 也都非常適合。
Never Never Dark Series Oyster Shell Gin 暗黑系列生蠔琴酒 >>
如果初次嘗試Never Never該從什麼開始比較好呢？
Triple Juniper作為酒廠基石是一定要試試看的，另外Juniper Freak也是喜愛杜松子風味的朋友必喝酒款，小批次的Oyster Shell和風味較特殊的Ginache可以視個人口味來嘗試。
Never Never 也有推出了「Discovery Pack」，裡面有三款琴酒（Juniper Freak、Southern Strength、Triple Juniper）的200ml中樣，可以直接比較最能代表酒廠的三種風味。
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