格蘭菲迪實驗室系列第五號「伊甸蘋果」魅惑登場

領路者雙強聯手 打造最迷人的獨特過桶作品

身為第一個將單一麥芽威士忌推向世界的品牌,Glenfiddich 格蘭菲迪最為人津津樂道的就是其「領路者精神」,無懼艱難、勇於創新,持續為威士忌產業帶來突破性的創舉。而最能展現箇中精髓的,正是2016年起,以突破傳統製酒框架為靈感,創造出多款顛覆眾人想像作品的格蘭菲迪「實驗室系列」。

彷彿置身伊甸園 期間限定引發收藏熱潮

格蘭菲迪實驗室系列-伊甸蘋果KV

今年格蘭菲迪迎來全新第5號作品「伊甸蘋果單一麥芽威士忌」,這是全球第一款以「Somerset Pomona Spirit Cask」過桶熟成的威士忌,使酒液在格蘭菲迪經典的水果風味之上,增添清新蘋果香氣,啜飲入喉,讓人彷彿置身豐收蘋果園。

時間回溯1985年,自行生產蘋果蒸餾酒在英國仍不成氣候,Temperley 家族便積極地將此蒸餾技術從歐洲引進英國;在1989年,他們成為英國史上第一個擁有蘋果蒸餾酒生產許可的酒廠,爾後便專注生產屢獲殊榮的蘋果酒白蘭地,這般開創精神正如同格蘭父子家族專注於蘇格蘭威士忌生產時,從未放棄冒險信念,持續在自身領域內發揮影響力,實踐領路者精神。

新品「伊甸蘋果」是兩個不同領域領路者雙強聯手的跨界之作,此酒款已正式在台上市,勢必將再次引燃威士忌迷收藏與品飲風潮

香甜魅惑 「禁果」令人驚喜的甜美之作

格蘭菲迪實驗室系列-伊甸蘋果情境照

「伊甸蘋果」的製酒靈感源於「Somerset Pomona Spirit Cask」獨特且精緻果香風味,而此風味正是來Temperley家族的蘋果蒸餾酒,將新鮮蘋果汁加進蘋果白蘭地一起在木桶陳釀兩年,呈現複雜的綜合堅果、太妃糖和多汁梅酒的味覺,也是多次榮獲「世界最佳餐廳」殊榮、位於哥本哈根 Noma 的指定甜點酒。

格蘭菲迪首席調酒師 Brian Kinsman 說道:「在過去的幾年裡,格蘭菲迪積極尋找新的過桶來源,我對於 Somerset Pomona Spirit Cask 能為格蘭菲迪經典的水果風味之上,增添更多蘋果和西洋梨的風味非常感興趣;且能和具有相同價值理念的品牌合作是非常開心的事。」「伊甸蘋果單一麥芽威士忌」先於美國橡木桶中熟陳數年,再移至 Somerset Pomona Spirit Cask 陳釀四個月,使酒液自開瓶後香甜果實香氣撲鼻而來,入口後,格蘭菲迪新鮮西洋梨和熱帶水果風味在 Somerset Pomona Spirit 的細膩甜味相襯之下更顯豐富,尾韻悠長而甜美。

格蘭菲迪-首席調酒師

實踐領路者精神 帶給品飲者更創新的品飲體驗

格蘭菲迪的「領路者精神」,不僅只限於酒廠內,更是延伸到世界各地,其中格蘭菲迪台灣區品牌大使詹昌憲(James)也是貫徹其精神的最佳典範之一,他曾與台中樹生酒莊陳千浩攜手,將台灣的埔桃酒桶運送至蘇格蘭,經過長時間的努力與溝通,最終成就「台灣精神」系列風味桶威士忌,其中埔桃酒風味桶威士忌一號作品更是在羅芙奧2019年春季拍賣會上以 NT$70,500元落槌價,締造全新拍賣紀錄,成為首支上市一年身價即翻倍的佳釀。

格蘭菲迪-品牌大使James-陳千浩

在「伊甸蘋果」的品飲會上,James帶領大家重溫實驗室系列全品項,包括:首創以精釀啤酒 IPA 桶過桶的1號作品「精釀啤酒 IPA 風味桶」;由格蘭菲迪首席調酒師 Brian Kinsman 領軍與20 位全世界最了解格蘭菲迪的品牌大使共同選定 20 桶威士忌熟成的2號作品「20 大師選」;以加拿大冰酒桶過桶的3號作品「冰風暴 Winter Storm」;以煙燻味交織糖蜜甜香,讓多層次風味在口中一次呈現的4號作品「甘蔗烈火 Fire & Cane 」與2022年全新第5號作品「伊甸蘋果」,各款威士忌皆綻放獨特生命張力,只為帶給品飲者更豐富、創新的品飲體驗。

格蘭菲迪實驗室系列

全球前十大暢銷單一麥芽威士忌 歷久不衰

如果你覺得實驗室系列的「過桶」令人印象深刻,那更要知道,格蘭菲迪熱賣的基本款15年,就是首創的蘇羅拉融合桶(Solera Vat)。這種巨型的橡木大桶,誕生靈感來自西班牙和葡萄牙的雪莉酒酒窖,而在歐洲雪莉橡木桶和新橡木桶中熟陳的格蘭菲迪15年單一麥芽威士忌,也因在獨特的蘇羅拉融合桶(Solera Vat)靜置而變得更溫潤柔順。

格蘭菲迪15年

格蘭菲迪15年的做法,是將陳年15年的威士忌,再放入一個25000公升的巨大融合桶(Vat)中,每次僅取一半出來裝瓶販售,之後就再將其他已陳年15年的威士忌,繼續補至融合桶中。自1998年啟用以來從未清空過,始終保持著半滿的威士忌,可說是集格蘭家族求知的心和開拓的精神於大成,也是這款酒能成為前十大暢銷單一麥芽威士忌中第一個15年酒款背後的秘密。

不是拿到籃子裡就是菜

在過去的幾年裡,格蘭菲迪積極尋找新的過桶來源,但也是必須符合「SWA蘇格蘭威士忌協會」法規的規範,不能隨便有桶就拿來用。

重要的原則有三:

  1. 傳統:該酒桶來源的酒款,傳統釀造過程就有使用橡木桶熟成。以相反的例子解釋,例如中式白酒裡的茅台,釀造過程是不用橡木桶熟成。突然以茅台來潤製橡木桶,然後給威士忌酒廠使用,這就不行。
  2. 天然:酒桶所陳釀過的酒,不可以額外添加糖、調味與添色劑。例如,葡萄酒額外加糖後,再入桶熟成,陳釀過這種酒的酒桶就不能用來熟成蘇格蘭威士忌。
  3. 蘇格蘭:熟成後的威士忌成品,仍必須具有傳統蘇格蘭威士忌的顏色、香氣和口感。有酒廠把威士忌以tabasco辣椒醬桶過桶,根本都是辣椒醬的味道,完全體驗不出蘇格蘭威士忌的任何風味。這樣的桶子,就不能使用。

格蘭菲迪「伊甸蘋果」使用「Somerset Pomona」蘋果白蘭地桶陳釀,完全符合SWA的規定,也讓威士忌增添更多蘋果風味,野味蘇格蘭威士忌開創了新局。

撰文:Kelly Chen

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