自從知名日本晨間劇「阿政與愛莉」2015年在台灣熱播以後，日本威士忌市場幾乎可說是迅速地直線上升，並越趨百家爭鳴的樣態，日本威士忌不再唾手可得，但拓開市場的同時，也加速了其多樣化的發展，不但更多有趣的酒款問世，更是消費者的一大福音。
綠芽酒藏深耕日本酒許久，與日本廣島的「株式會社櫻尾釀造蒸餾」更是維持多年的友好關係，終於在櫻尾累積了百年經驗後甫成功之際，與日本同步上市了「櫻尾單一麥芽威士忌」。
文章目錄
從零開始的職人精神
「株式會社櫻尾釀造蒸餾」創立於大正七年（西元1918年），並且在兩年後即取得了威士忌的製造許可，想要做出在地屬於日本、屬於廣島的威士忌之心堅持了百年之久，現職的桜尾蒸留所廠長山本泰平先生也不諱言，直至近半世紀前，都還不是日本威士忌盛行的時代，無論知識或是技術的取得都相當不容易，蒸餾所的職人們幾乎都是從零開始學習與訓練，一面尋求發祥地的蘇格蘭的知識與技術，一面努力的自學，在標準「SCOTCH」的基礎上開發出廣島在地的日本威士忌。
充滿廣島元素的威士忌
位於日本廣島縣的廿日市市櫻尾町的「株式會社櫻尾釀造蒸餾」，緊鄰著知名靜謐的瀨戶內海，背倚著廣島縣內虛懷的中央之國山脈三段峽，同時擁有來自大海的徐徐暖流，與來自山森林颯爽而降的冷風，兩者包圍著櫻尾酒窖，形成了全年巨大的溫差。
這樣的溫差恰巧完美的加速了威士忌的熟成，並且就著瀨戶內海的溫暖潮汐呼吸，一點一滴細細密密地融入桶中，雖然首年高達9-11%的天使稅，這樣的特色卻也交織出櫻尾威士忌最獨特的魅力。
致力生產每滴都同樣美味的威士忌
在這裡，作為製作日本威士忌邁向世界的挑戰，ㄧ生懸命的致力於單一麥芽威士忌的生產，這其實是一件謀事在人、成事在天的事情，桜尾蒸留所廠長山本泰平先生表示：「將麥芽糖化、讓酒液發酵、接著蒸餾發酵的酒液，到目前為止都是人為可以控制的階段，接下來就是老天爺的恩惠了。」
然而桜尾蒸留所並不甘於此，除了生產好喝的威士忌，更致力於生產每滴都同樣美味的威士忌，品質管理室將蒸餾數據量化，藉此維持每一年穩定的品質，秉持著傳統工法釀造與蒸餾，同時創新的應用現代科技數據，累積了百年的技術，櫻尾單一麥芽威士忌將開始從廣島走向世界。
【櫻尾單一麥芽威士忌】SAKURAO SINGLE MALT JAPANESE WHISKY
- ［酒精濃度］43%
- ［容 量］700ML
- ［介 紹］全程於瀨戶內海岸邊「桜尾蒸留所」在海風吹拂下進行熟成。帶有完熟葡萄、苦甜巧克力香氣，口感有著香草甜味與煙燻氣息，尾韻帶著木質調、煙燻、以及瀨戶內海的潮水氣息
【戶河內單一麥芽威士忌】TOGOUCHI SINGLE MALT JAPANESE WHISKY
- ［酒精濃度］43%
- ［容 量］700ML
- ［介 紹］全程於森林與溪流環繞的戶河內隧道進行熟成，透過橡木桶充分吸收深山中的青綠氣息，有著青蘋果與橘子果醬的香氣，口感甘甜柔軟，尾韻清爽宜人。
【櫻尾單桶單一麥芽威士忌 #5152】SAKURAO SINGLE CASK SINGLE MALT JAPANESE WHISKY
- ［桶 型］Cream Sherry Hogshead
- ［桶 號］5152
- ［蒸餾年份］2018/10 ［裝瓶年份］2022/03
- ［酒精濃度］57.8%
- ［容 量］700ML
- ［介 紹］專為Whisky Taste Taipei 2022所設計酒款，帶有清爽俐落的柑橘甜酸，與些許的焦糖香氣，入口即襲來葡萄乾、蔓越莓乾等深紅色與黑色水果乾的香氣，綿密的柑橘類香氣與雪莉太妃糖的甜香完美平衡，尾韻是恰到好處的苦甜巧克力。
看了這篇的人也看了：
