[調酒知識] 龍舌蘭5大分類- Blanco、Reposado、Añejo…是什麼意思?

以為龍舌蘭只有金、銀兩種?其實龍舌蘭分類有五種,而且還有一款特殊款!

對於龍舌蘭的種類,許多人都認為龍舌蘭就分成銀色和金色:銀色是未熟成的;金色則是有熟成。但實際上並不是如此!龍舌蘭在墨西哥當地是有相當嚴格的規範,一般分類就有 「5種」不同的龍舌蘭。

Plata/Blanco/Silver

首先是 Plata 或 Blanco,也就是銀色和白色的意思。這是較沒有疑義的分類,很直覺的就是未經熟成的龍舌蘭

基本上 Plata/Blanco 是蒸餾後加水稀釋並裝瓶的龍舌蘭,可以感受到品牌最直接表達的風味,但相對也比較強烈、嗆口。

某些品牌的銀色龍舌蘭可能還是會經過一小段時間熟成,但通常不會多於 60 天,這種有經過短暫熟成的銀色龍舌蘭也不多見。

Joven/Gold (Oro)

Joven 就是常說的「金色龍舌蘭」,常被誤解為有經過熟成。但實際上 Joven 並不完全是熟成龍舌蘭,而是「混合龍舌蘭」。

製作 Joven 通常有兩種做法,其中一種是在 Plata 中加入熟成龍舌蘭,但這樣就是成本比較高。

另外一種常見做法則是直接加入色素,像是焦糖、橡木萃取等,直接讓酒色呈現金色。這種 Joven 通常也都未經過熟成,因此與其選擇調色的 Joven,小編個人比較喜歡直接選擇 Plata。

Reposado (Aged)

第三種類型 Reposado 就真的有經過熟成了,Reposado 的意思是「休息 rested」,它的規範是:

必須在橡木桶中熟陳至少 2 個月。

因此在外觀上雖然 Reposado 看起來和 Joven 相當類似,但兩者卻是雲泥之別,當然這也反應在價錢上。

Añejo (Extra aged)

Añejo龍舌蘭

Añejo 的意思是「陳年的」,他的定義是:

必須在不超過 600 公升的橡木桶中陳年一年以上。

Añejo 基本上完全適合直接純飲,經過陳年後讓植物龍舌蘭與木質風味融合,酒精刺激感也較為柔和,可以像喝威士忌或干邑一樣細細品嘗。

Extra Añejo (Ultra aged)

這是一個新的類型,也就是「超.陳年」:

在不超過 600 公升的橡木桶中陳年三年以上。

Extra Añejo 在市場上不算常見,目前仍以 Añejo 為大宗,此外不管是 Añejo 或 Extra Añejo,並沒有規定酒標需要加上年份標示。

特別款:Cristalino

Cristalino龍舌蘭

以上五種分類是具有法規規範的龍舌蘭類型,但除此之外近年還有出現一種新型態的龍舌蘭「Cristalino」。

Cristalino 的意思是「水晶」,可以想像這種龍舌蘭應該也是透明的。但 Cristalino 最大的特點是將熟陳龍舌蘭的顏色過濾掉,因此可以同時擁有柔和的口感與清澈的酒體,但相對的也會過濾掉一些風味。

延伸閱讀:新型態「水晶龍舌蘭Cristalino」歐美爆紅中!它到底是什麼?


資料來源:Consejo Regulador del Tequila

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