[調酒知識] 所有人都喜愛的5款甜點系調酒!

甜甜蜜蜜、像是甜點般調酒有誰會不喜歡呢?趕快認識這5杯調酒,下次去酒吧必點!

甜點系調酒有那些呢?

調酒最有趣的就是能夠呈現各式各樣的風味,像是「甜點」一樣的酒也是做得出來。這次就來幫大家介紹 5 款「甜點系」的經典,來杯甜蜜蜜的調酒吧!

綠色蚱蜢 Grasshoper

  • 薄荷香甜酒 30 ml
  • 白可可香甜酒 30 ml
  • 鮮奶油 30 ml

綠色蚱蜢就是一杯薄荷巧克力冰淇淋。使用的材料非常簡單,就是薄荷酒、可可酒與鮮奶油,加入雪克杯中搖盪即可。但是實際上這杯調酒非常考驗調酒師的功力。

綠色蚱蜢所使用的材料都有點難處理,像是香甜酒加多了就充滿化學味,很容易從薄荷巧克力變成薄荷牙膏的味道;此外若搖盪不夠打發鮮奶油,喝起來就會稠稠的又很膩,但搖過頭很容易變太水。所以要如何讓綠色蚱蜢輕盈卻又帶有 Creamy 感,就是考驗技術的地方了。(小編覺得最強的綠色蚱蜢就在小城外。)

白蘭地亞歷山大 Brandy Alexander

  • 干邑白蘭地 30 ml
  • 可可香甜酒 30 ml
  • 鮮奶油 30 ml

亞歷山大這杯調酒最原始其實是以琴酒做為基底的,不過現在改用白蘭地的版本反而更受歡迎,本身充滿果香味的白蘭地光想像起來就覺得不會衝突,喝起來有點像是巧克力奶昔的口感。

可以發現這杯和綠色蚱蜢有點像,做法也一樣是以搖盪法調製,所以需要注意的地方也類似,在處理鮮奶油上比較麻煩。想要充分打發鮮奶油的話,也可以在加冰前先 Dry Shake 一下;或是直接拿電動攪拌器先喇一喇,都可以讓成功率增加不少。

此外亞歷山大也有許多變形版,像是改用櫻桃白蘭地;或是利口酒改成榛果口味等,可以自己決定要加些什麼口味。

白色俄羅斯 White Russian

 

  • 伏特加 50 ml
  • 咖啡利口酒 20 ml
  • 鮮奶油 30 ml

白色俄羅斯也是一杯簡單好做的調酒,只要在杯中加入伏特加、咖啡酒和冰塊攪拌冷卻後,倒上鮮奶油或奶精就完成了,如果沒有鮮奶油的話則是另外一杯調酒黑色俄羅斯。

雖說白色俄羅斯非常簡單,但加些小巧思也可以讓這杯調酒更有層次,像是除了咖啡利口酒外也加入新鮮咖啡,或是加上奶泡等,有些調酒師則是會撒上向肉桂、肉豆蔻之類的溫暖辛香料粉末,都可以讓白色俄羅斯更有趣。

咖啡馬丁尼 Espresso Martini

  • 伏特加 50 ml
  • 咖啡利口酒 10 ml
  • 濃縮咖啡 1 份

咖啡馬丁尼以搖盪法調製而成,也是一杯非常知名的咖啡調酒,當初點這杯酒的人像調酒師說想喝一杯能「Wake me up, and then fuck me up.(叫醒我,再弄倒我。)」,於是便有了這杯酒精+咖啡的經典調酒出現。

咖啡馬丁尼本身喝起來就有甜味,但除了咖啡利口酒外也可以再加入一點鮮奶油(就像下面 Bar 春花的版本),增加酒體的滑順感。此外像是一些辛香料、香草或是巧克力,也與咖啡很搭,有點像是提拉米蘇的感覺。

三葉草俱樂部

  • 琴酒 45 ml
  • 覆盆莓糖漿 20 ml
  • 檸檬汁 20 ml
  • 蛋白 半顆

前面介紹都是比較厚重口味的,這杯三葉草俱樂部則是比較清爽,帶有滿滿的覆盆莓。這杯調酒的做法一樣是搖盪法,但比較需要注意的是因為有加入蛋白,加冰塊前絕對需要先 Dry Shake,把蛋白打發。

調製這杯調酒時最重要的一點就是,千萬使用新鮮的覆盆莓或是品質好一點果泥,絕對好喝度加成;雖說也是找得到現成的覆盆莓糖漿,但可能就會比較化學味。若要自製覆盆莓糖漿也不難,莓果和白砂糖 1:1 的比例加熱即可。

看了這篇的人也看了:

[調酒知識]酒精+咖啡因!四款你該嘗試的經典咖啡調酒

[調酒知識] 可樂調酒大全!在家就可以輕鬆微醺~

[調酒知識] 簡單好上手!五款居家必學的蘭姆酒調酒


訂閱一飲樂酒誌電子報


推薦閱讀