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[調酒知識] 甜點般的可可滋味 – 巧克力香甜酒

喜歡巧克力喜歡到無法自拔?怎麼可以不來了解一下巧克力利口酒呢!

 

對於一個長時間深夜在外走跳的醉漢來說,「食」絕對是深夜的難題之一。但如果只是肚子餓吃吃鹹食還沒什麼問題,薑母鴨鹽酥雞什麼的都還不至於讓你餓著,再不濟便利商店打發一下也就過去了。但是,身為甜點控,深夜甜點症狀發作的時候,可不是隨便一個便利商店的泡芙就可以打發的了。處理不好還會弄巧成拙,形成一種焦慮到天明的病發症。

身為甜食症患者,深夜突然發病破壞身邊物體,十分合情合理

也就是說,要是你同時是酒精與甜點的忠實信徒,那麼今天的主題你可能就會有點興趣了。隆重介紹利口酒中的甜點–可可利口酒

先說說利口酒在幹嘛

在調酒的世界中,基酒與利口酒(包括自製的水果酒)可說是囊括了會用到的酒類。一般來說,如果我們想在調酒裡增加特殊風味,只有三種途徑:風味飲品(果汁、可可、牛奶…)、調味糖漿和利口酒。

而喝一杯調酒,對再怎麼不喜歡酒味的人來說,你還是要有一點點的酒精感吧?不然點調酒幹嘛?老子我就喝可樂喝到脹氣就好啦?(攤手)因此酒感不能太低,否則就單純是在喝果汁。這樣一來,在添加風味飲品的選項上,下手就要知道輕重。


酒感太淡也是調酒大忌

調味糖漿?…嗯,這跟調酒師的習慣有關係,有些人真的很不喜歡糖漿的人工化學感(當然也有人超愛阿斯巴甜之類的甜味劑),但就普羅大眾的情況來看,連買杯珍奶都要半糖少冰了,到酒吧還要跟調酒師說三分糖去冰,看看調酒師忙到手都快搖斷了,我想貼心的客人們應該是開不了口的!(疑?什麼?你說你可以?)


貼心提醒:在忙碌的時段千萬別跟Bartender玩這種遊戲

最後當然也就只剩最後一個選項–利口酒了。好的利口酒真正帶你上天堂!能夠增加需要的風味,又不會破壞酒感,還不會讓整杯飲品變得太甜,根本是天使來著!

利口酒中的甜點–巧克力酒

在一般的風味調酒中,水果、柑橘調性的飲品,就算不用利口酒,只要用量抓得好,其實用新鮮水果的效果都相當出色。但要是說到可可、巧克力風味的調酒,那就讓調酒師傷腦筋了。畢竟他們不可能拿一塊新鮮的 GODIVA 搆弟肉(台語) 巧克力丟進果汁機裡跟酒一起旋轉,你大概會直接叫你的調酒師直接把那塊’搆弟肉’拿給你吃。不然就只好選擇美X美早餐店也有的巧克力糖漿,但那就得看挑挑們買不買單了。

最理想的方案是直接選擇高品質的巧克力酒,就是一個創造雙贏的好機會。以下是幾隻酒吧常見,或是口味不錯的巧克力酒,如果各位看到的話,不妨跟調酒師們聊聊,來杯專屬特調。

一、Godiva巧克力酒

結果才說完就出現了…,搆弟肉(台語)巧克力酒!貴貴的巧克力公司也出酒啦!這隻在台灣很遺憾並不好找,要是有心隨便上網搜尋,你可能會找到在日本心齋橋或是香港酒專有賣。所以說…如果在 Bar 的酒櫃看到這一隻,那大概都是從國外帶回來的。為了表達對酒的心意,就好好跟Bartender 溝通一下幫忙消滅調製一下這隻酒吧!

二、莫扎特(Mozart)巧克力酒

排得這麼整齊,突然有點想整套收回家了

這隻從奧地利來的酒,我想在巧克力的純正性上就不用多說什麼了。官方說法是「由黑巧克力和純正美國香草混合而成,100%純天然不含人工色素、香料和防腐劑,口感獨特而圓潤。」這部分我們參考一下,但味道不會太過甜膩且具有相當的厚實口感這部分倒是沒有問題,要是在酒吧看到這一隻(黑色的),就值得您選一杯巧克力調酒品嚐一下嘍。但要是看到其他顏色的,就盡你所能的凹你的 Bartender(疑?),畢竟物以稀為貴啊!

三、Bols波士可可酒

Bols的棕可可與白可可

這大概是在 Bar 裡面會看到最基礎的利口酒系列之一了。BOLS 在黑可可香甜酒所使用的方法屬於浸泡法,先將藥草及可可種子浸泡至酒精或水中,經過數星期的萃取過程,最後將酒液過濾取出。白可可利口酒的製作方式上則完全用蒸餾取代過濾程序,因此香味較淡雅,液體呈現透明。


上述三款巧克力酒,透過 Bartender 的巧手,都可以變成深夜的美味甜點,但有些人要是想買這些酒自己回家尻到爽。真心推薦各位冷靜一下,這些酒基本上的需求還是以調製為主,除非各位醉漢已經是螞蟻等級,不然真的不是加個冰塊就可以一杯杯爽爽喝300ml的東西。據我所知,身邊朋友的這幾隻酒現在都在冰箱裡佔空間,所以甜食控們購買前請三思,但如果身邊有 Bartender 的朋友就不要客氣了買下去吧(疑?)。

使用巧克力酒的知名調酒:亞歷山大、巧克力馬丁尼…等等


什麼?還是想要直接尻一發好喝的巧克力酒?貼心的日本人推出了這樣好棒棒的巧克力酒,較低的甜度加上濃厚比利時巧克力風味,不但可以直接加冰喝,也很適合冬天熱熱喝喔~(或加進熱牛奶、咖啡中喝,也可以淋在冰淇淋上!)

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認識了這些好東西,不管你是情侶還是單身狗,都可以自在的在酒吧品嚐這些美味的甜點,絲毫不用顧忌他人的眼光(撒花)。你唯一要注意的,大概也只有身材跟卡路里而已,不過深夜都已經出來走跳了,這件事就讓我們先丟一邊去吧!Cheers~~~

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