一般來說，如果週末想要找間Bar買個醉，在大安區可能會是一個方便的好選擇。不為別的，就在於大安區酒吧的密集度相當高。
至於如何從中找出一家讓人驚豔的好店？這就是我們特派員今晚的任務了！
才剛轉進忠孝東路四段101巷，就知道這塊區域可不簡單，人氣名店Closet、窩台北、East End…以及大大小小數不清的Bistro、Bar…能在這一級戰區立有一席之地的絕非等閒之輩！
而 「Wa-shu和酒」 更是其中的佼佼者!
Washu藏身在鬧中取靜的敦化南路小巷弄裡
文章目錄
探訪巷弄裡的調酒武士道
Wa-shu（和酒），其實早就不是一家新店了。早期在林森北路一帶活躍，近幾年才搬到東區。店主Tomoさん秉持著熟練的技術和豐富的知識，逐漸在這一區成為一方之霸，其中最為人津津樂道的，就是Tomoさん豐富的藏酒啦～
只是跟其他酒吧不同的是，這些口味多樣的藏酒可全部都是Tomoさん親自研發的！堅持自己做風味酒（Infusion）背後的原因也就是出自於味道的堅持。
店裡有各式各樣製作的器具，右邊櫃中可以看到各種風味酒
一條堅持的調酒之路
說真的，與其說Tomoさん是一位調酒師，感覺他更像一位釀酒師。Tomoさん對調酒的製作過程極其簡化，很少有一般酒吧帥氣的Shake、或是拋接等動作。但在製作酒方面卻是費心費神到了讓人匪夷所思的境界…聽說有些費時的酒款，製作過程可能要達到一個月!
這可能就是Tomoさん在調酒這塊堅持的方向吧？
帥氣Tomoさん (小編當天偷拍的都有點糊…借一下Washu FB帥照)
調酒，一杯入魂！
坐定位之後，準備選酒~ 你可以看酒單，也可以直接看酒架。當然，你也可以直接請調酒師幫你介紹。
小編們來訪當日有另一位來自日本的Nishiさん來當客座調酒師，因此也點了這三杯期間限定的調酒~
Nishiさん技術展現中
由左至右: Gin Tonic， 雪莉酒基底+日本醃梅的調酒(搭配日本醃瓜)， Pina Colada
經典的Gin Tonic和Pina Colada表現很讚，香氣和味道相當集中，當天同行的一位久居大陸友人更是一喝就「啊嘶~~~~!」。中間的雪莉調酒風味很獨特，但是雪莉酒和梅子的組合相當合拍，配著醃瓜別有一番風味。
接下來，就要來試試Tomoさん的調酒啦!
因為酒單上玲瑯滿目讓大家出現選擇困難，這次請台灣的調酒師小姐幫忙介紹(Tomoさん只會英日文，不過英文還不錯喔! ) 你可以把自己喜歡的東西或是想喝的口感跟調酒師說，他們很樂意為你推薦的~ 討論之後我們選了馬告、杏仁和調酒師力推的小黃瓜。
由左至右為馬告、杏仁、小黃瓜
這三杯酒的共同特點就是風味酒的味道相當強烈。馬告、杏仁味道相當濃郁，杏仁的口感綿密酒感較重，而小黃瓜則相當清爽refresh。特殊的味道不同於一般酒吧的調酒，但是融合的相當完美，有著獨特的個性和風味。
總而言之，Wa-shu的調酒，總是令人十分驚艷。但要特別注意的有兩點:
第一、這裡的日式調酒，講求的是風味的完整呈現
你可能會覺得「嗯？這很好啊，要注意啥？」但有些味道比較特別，比方說是丁香。在台灣，丁香算是調味用辛香料，你可能平常不會特別注意，但要是丁香、八角、茴香這種辛香料的基底，被放大成一杯酒…變成一杯滿滿的大～丁～香~
那對於一般台灣人的接受度可能就沒有那麼高囉。所以在這邊特別提醒，點酒的時候多問問調酒師的意見總是不會錯的 (我們也是這樣的)。
不知道該怎麼點的時候，記得多問問吧檯人員~
第二、Tomoさん只會說英文跟日文
雖然有時候也有台灣的工作人員，但如果你想親自跟Tomoさん聊聊他的調酒理念，可能就還是只能用英文或日文溝通囉～
同行小編: 整體而言小編非常推薦！Wa-shu的調酒相當特殊，不常喝infusion風味酒的話，非常值得來試試看喔！ 地點也相當方便，離忠孝敦化站出口只要5分多鐘。調酒的價位多在300元上下，以這樣的品質可以說是相當超值啊~~~也有許多下酒小點可供選擇。小編們來的那天是星期二，但是大概十點左右店已經沒甚麼位置了，想要來喝酒記得早點來喔~
Wa-shu 和酒
電話:02 2771 4240
地址:106台北市大安區忠孝東路四段101巷39號(忠孝敦化捷運站，走約5分鐘)
營業時間:20:00-2:00
各種風味酒、經典調酒、下酒小點
