日威廣受歡迎、需求不斷拉升的同時，供給當然也要增加，除了之前提到很多以假亂真的偽．日威外，也誕生了不少新酒廠加入戰局。除了那些高調宣布設立的威士忌廠外，其實有一些酒廠默默在這幾年間設立、取得製造免許，其中還有不少會讓人大吃一驚的情報，今天就讓我們從近六年的「日本威士忌製造免許申請」來一窺究竟！
＊小編本來只是在查某個廠的資料…想不到發現很多資訊啊！
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大酒廠們默默的幫旗下工廠申請
大酒廠們都默默的申請，沒有放出太多的消息，像是Suntory、Asahi都幫旗下的「啤酒廠」申請了製造免許，或許未來會有不少跟啤酒有關的威士忌產品出現？
- 三得利武藏野啤酒廠、熊本啤酒工廠
- Asahi 茨城啤酒工場
- Sapporo 静岡啤酒工場
隸屬大廠的燒酎廠也有一些申請了威士忌製造免許：
- Nikkaさつま司蒸溜蔵：Nikka於2017接收Asahi旗下的鹿兒島さつま司蒸溜蔵，本來是用洋酒技術幫助釀造燒酎，但Nikka在2018年幫它申請了威士忌製造免許。
- 三得利大隅酒造：三得利旗下產量頗大的燒酎廠
懷念的名字出現？輕井澤原址被拿來…?
除了製造免許外，也有一些是作為實驗室、研究用的「試験免許」申請，其中也看到了一些讓人懷念的名字- KIRIN 在原本輕井澤的酒廠「メルシャン藤沢工場（美露香藤沢工場）」申請了試驗免許，不知道之後會不會變成製造免許的真．酒廠呢？
另外發現三菱化學也申請了兩個試驗免許，或許未來會有三菱威士忌？
清酒酒造、在地啤酒、燒酎廠屢屢跨足威士忌界
其實蠻多清酒酒造原本都有在做燒酎跟利口酒，近五年有相當多的清酒酒造開始跨入威士忌界，而啤酒廠本來原料就跟威士忌很相似，也蒸餾下威士忌當然不意外。
清酒其中比較有名的幾個大廠包含了像是：
- 八海醸造：知名的品牌「八海山」
- 菊水酒造：菊水也是鋪貨相當廣的日常清酒品牌
- 黃鶯酒造：京都縣知名清酒酒造
- 須藤本家
- 新潟合同会社：應該是新潟幾家酒造聯合的小規模蒸餾廠
- 京都酒造
啤酒廠商也相當多，除了上面三得利、Asahi這種大廠外，很多在地啤品牌也紛紛開工：
- 木内酒造：「常陸野貓頭鷹啤酒」大家應該有看過吧
- 御殿場高原ビール
- 新潟麦酒
另外則是燒酎廠也有不少：
- 山都酒造
- 小正醸造：最近台灣也有他們的琴酒，原本以為是生產威士忌前先做琴酒，但其實才拿到威士忌免許不久
- 西酒造
- まさひろ酒造：這個是沖繩的泡盛廠
- 新里酒造：也是沖繩的泡盛廠
比較高調的新廠們，已陸續推出新品
像是之前介紹過的厚岸、長濱…等等，最近也都開始推出正經的威士忌產品，這幾家我們之前都有介紹過：
最後則是有一些之前比較多是用國外原酒的廠商，像是倉吉（鳥取、松井）、明石也有了製造免許。
從地區來看，靜岡、鹿兒島、新潟都有不少新廠問世，鹿兒島本來就是燒酎大區可以理解，但小編就不知道靜岡為何這麼受歡迎了？（大家有消息也可以留言給我們）
雖然說申請了免許，也不見得真的會有商品問世，但看到這麼多的新酒廠，想必再過 3~4 年又會有不少新東西出現啦！
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