[調酒知識] 薇絲朋 Vesper- 平易近人版的馬丁尼

在007皇家夜總會中,龐德口唸一大串的那杯調酒,就是今天主角Vesper啦!

 

在所有調酒中最知名的一款大概就是馬丁尼了吧!馬丁尼知名度最重要的推手或許非《007》莫屬,詹姆士龐德的經典台詞「shaken, not stirred(搖的,不要攪拌)」就是在說馬丁尼(先不論到底好不好喝)。但你以為 007 就只喝馬丁尼一款酒嗎?

不管在小說或電影中,007 都有喝過許多不同的調酒,其中還有一杯是他所發明的—那就是薇絲朋 Vesper,這杯調酒是這樣調的:

  • 琴酒 45 ml
  • 伏特加 15 ml
  • 白麗葉酒 7.5 ml

把所有材料與冰塊放入雪克杯中後搖盪混和冷卻均勻,倒入雞尾酒杯即可,通常會用檸檬皮噴附一些皮油與裝飾。


由發琴吧 Perry 使用自家 NO.1 琴酒調製的 Vesper

雖然看起來不同,Vesper 和龐德最愛的馬丁尼其實大同小異。哪裡一樣?一般馬丁尼是琴酒+苦艾酒,完全不同吧?這是因為兩杯調酒都是基酒+葡萄加烈酒的組合,所以有時也稱為 Vesper Martini。

麗葉酒

就像苦艾酒一樣,麗葉酒也是一種加入了許多材料的葡萄加烈酒。不過和苦艾酒比較不同的是,麗葉酒比較多水果的風味。以用來調製 Vesper 白麗葉來說,它主要是由 85% 榭密雍+白蘇維儂的白酒,加上 15% 的柑橘類利口酒所製成,此外還有添加了奎寧(沒錯,就是通寧水裡的那個)在裡面。

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調製薇絲朋使用的是較常見的白麗葉酒(Lillet Blanc),但有一些酒譜會看到寫 Kina Lillet,這款 Kina Lillet 其實就是白麗葉的前身,不過目前已經停產。相較現在清爽、強調果香的白麗葉, Kina Lillet 有更高比例奎寧,也有更多的苦味。

薇絲朋歷史

雖然說發明 Vesper 的是詹姆士龐德,不過想也知道,怎麼可能由一個小說人物所發明呢?這杯調酒最早是出現在伊恩·佛萊明所撰寫的《皇家夜總會》,也是 007 系列中的第一本。

在《皇家夜總會》第七章中,佛萊明寫道:「裝在深的碟形香檳杯中。3 份的 Gordon’s 琴酒;1 份伏特加;半份 Kina Lillet。 搖盪到冰透為止,然後加上一大片檸檬皮。」這也是 Vesper 這杯調酒第一次出現。

不過這時這杯酒還沒命名,直到 007 遇到女主角 Vesper Lynd,便以 Vesper 來命名他最愛的馬丁尼。沒錯,這杯調酒的名字就是詹姆士龐德用來把妹所取的。

所以實際上發明這杯調酒的是伊恩·佛萊明。根據一些考古 (?),在《皇家夜總會》出版前,佛萊明就已經會招待拜訪的客人享用叫 Vesper 的調酒,但已不可考這到底是他自己發明還是改編的;或是從哪邊學來的。比較特別的是,這款 Vesper 竟然是蘭姆酒基底。

BTW 這是伊恩·佛萊明的家「Goldeneye」,在牙買加,旁邊還有一個海灘叫James Bond Beach

至於 Vesper 這個名字,可能的靈感來源是佛萊明在英國情報局工作時,所認識的另一位情報員— Christine Granville,她曾經以 Vésperale 的化名行動過,而 Christine 很有可能也就是小說中 Vesper 的原型。

薇絲朋風味

如果你沒有喝過馬丁尼但久仰大名,那建議你先喝喝看薇絲朋。許多人想說馬丁尼這麼有名一定很好喝,實際上卻是非常 Dry、酒味又重的一杯調酒,少喝酒的人一喝肯定覺得這什麼鬼。

相較之下薇絲朋就平易近人了一點。因為麗葉酒帶有一點點甜味、也比較強調果香,加上這杯調酒是用搖的,喝起來會比較清爽,口感也比較圓潤。

雖然介紹了麗葉酒甜甜的、香香的,不過千萬不要就以為 Vesper 就是妹酒,基酒和麗葉酒的比例到 8:1(麗葉酒本身也有 17%),喝起來還是挺有強度的一杯酒。

資料來源:Difford’s Guide

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