[誠實酒記] 高CP值法餐+香料調酒=Spice Cuisine(台北市中山區)

隱身在巷弄裡的高水準法餐&調酒,而且還有超高CP值!

 

你是一個辛香料的愛好者嗎?今天特派員要帶你去一個神秘的地方~~~這兒不但有特別的「香料主題調酒」,還有好吃價格又不貴的法式料理!

就讓我們一起來到南京復興站旁的小巷裡的「Spice Cuisine」吧,光是外面的牆就有一堆香料,主題感很明確啊!

Spice Cuisine 的店內風格整體相當明亮,其實不太像是酒吧,有點介於餐酒館和咖啡廳之間的感覺。(看看這個明亮度都可以看書啦~)

開放式廚房的設計可以直接看到主廚料理,小小的缺點就是一直會有食物的味道飄過來,會讓人很餓……嗯?難不成是故意的!?

吃喝起來~~~~

這邊有一個蠻貼心的服務,在點香料特調之前你會得到這樣的「一盤 sample」,可以直接用滴管吸起來試試味道。特調的味道總是比較神秘,有了這個小 sample 你就可以大致知道調酒的風味,踩雷機率大大降低啦!

Spice Cuisine 的調酒都是使用「香料」作為設計主軸,像是蒔蘿 Dill、肉桂 Cinnamon、八角 Star Anise (!?)等等,相當有特色。

Spice Cuisine 也提供了推薦的搭餐組合供參考:

特派員們這次就是特地來吃+喝的!(咦?要改成誠實食記了嗎?)這次大概是最大手筆的誠實酒記了,我們點了四份餐點+六杯酒,來給他吃喝起來~~~~

菲力牛排(五分熟)+Nutmeg肉荳蔻調酒

根據根據他們調酒師,這個牛排是使用淋油法煎過,吃起來相當軟嫩(小編都要以為是舒肥的了)。肉荳蔻調酒是New York Sour 的變化版,使用威士忌作基底,中間加上了一層紅葡萄酒。口感酸爽,最上面的鳳梨乾和肉荳蔻粉幫這杯酒帶來一些熱帶辛香料風情。(比較遺憾的是酒跟食物沒有什麼加乘效果。)

延伸閱讀:[調酒知識] 新手絕對入門調酒—威士忌酸酒 Whiskey Sour

松露燉飯+Basil 羅勒調酒

松露燉飯相當優秀,風味濃厚、也有煮出米心相當有口感,最重要的是只要 $250元啊~~以這個質量來說 CP 值非常之高!如果你不想點比較高價的排餐,誠心推薦你點松露燉飯。

羅勒調酒使用蘭姆酒為基底,並用椰子油做 fat wash。在上桌時會滴上椰子油在冰塊上,再新鮮研磨一些胡椒粉來增加層次感。喝起來主要是以小黃瓜風味為主調,一絲絲的羅勒感(不是太明顯),口感相當清新爽口。

雞肉卷+Star Anise 八角調酒

雞肉捲也是相當優秀,而且還有小心機。這個雞肉捲外層是雞腿;裡面是雞胸,捲起來後煎到外層酥脆,因此可以同時吃到兩種不同口感,肉質當軟嫩。而且雞肉捲也才 $300,這麼高品質的餐真的是太佛心啦!

聽到八角一開始還想說「這麼重口味可以嗎?」這杯調酒以白蘭地為基底,另外還搭配了杏桃酒。實際喝的確是很重的八角味,有點像是艾碧斯的感覺,但喝下去後八角後面隱藏的杏桃就會慢慢飄出來,使用白蘭地也讓這杯調酒口感溫潤。但如果對八角苦手的話這杯或許不是你的選擇。

延伸閱讀:[調酒知識] 靈感的泉源,生命靈(毒)藥–艾碧斯(Absinthe)

再來幾杯調酒!

餐酒結束後特派員們覺得酒精攝取不足,因此到了吧台決定再來一輪:

調酒師一生懸命調酒中,為了防疫都要帶口罩惹

這次我們再點了三杯調酒:蒔蘿、紫蘇、檸檬草。

蒔蘿

喝起來非~常清新,清爽的小黃瓜風味外,還有一種西瓜皮跟肉中間那個白白那層味道的感覺。還有一點辛香料的香氣,喝起來非常 refresh。

同行小編:單喝是清爽的氣泡系,但杯壁上粉狀裝飾是西瓜皮打碎製作的,帶有一點旨味,有點像是海苔粉,搭配酒一起喝層次變得更豐富。

檸檬草

因為今天喝到的調酒整體都比較清爽、低酒精,特別請調酒師推薦一款比較重酒感的,就得到了這杯檸檬草。他是一杯 Vesper 的變化型,據說加入了一些玄米茶,有著一點兒旨味。雖然說是今天的酒中酒感較重的,但其實也相當溫潤,刺激感不強。

延伸閱讀:[調酒知識] 一口氣搞懂三種馬丁尼- Dry、Dirty、Vesper Martini差在哪?

紫蘇

這杯酒作成了現今暴紅的 Ramos Gin Fizz 形式,紫蘇風味相當濃厚,些微的氣泡和瓜果類香氣十分怡人。

同行小編:但這杯沒有 Ramos Gin Fizz 那種像可爾必思一樣 creamy 的口感,反而還是一杯清爽的氣泡型調酒。

延伸閱讀:[調酒知識] 調酒師的夢靨—Ramos Gin Fizz

九點過後,Spice Cuisine的菜單就會化身為「宵夜專門菜單」,可以吃個水煮牛搭配香料調酒~ 可惜這次特派員們沒有試到,不過以晚餐的精緻度來講宵夜絕對是精彩可期啊!

總結

總的來說,Spice Cuisine食物和調酒都各有特色,值得一試。香料調酒走一個層次豐富、酸度較高的爽口易飲路線,就算標成「酒感」類型的調酒其實也沒有到多重,可以輕鬆嘗試。

小遺憾的地方,餐與酒的搭配還未到可以互相提升的程度,但分開來吃喝都很不錯。

Spice Cuisine比較像是個餐酒館,而且說真的食物挺精緻、非常好吃。許多餐點的 CP 值很高,像是松露燉飯只要 250、雞肉卷 300,以這個精緻度來說非常值得一吃。調酒也有許多巧思在裡面,一杯價格落在 300~350,價位中等,但考量他們不收服務費,可是說是相當超值!

聽說Spice Cuisine下一季會換酒單並稍微修改裝潢,大家可以再期待一下囉!

Spice Cuisine

地址:台北市中山區南京東路三段216巷21號
電話: 02 2778 8841
營業時間:17:00–01:00
提供:特調、經典調酒、法式餐點
價位中等


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