不用發酵、蒸餾、陳年?美國公司推出分子合成威士忌

買不起高年份的威士忌?說不定未來可以用合成的!

 

如果在實驗室中合成出威士忌,還可以稱為“威士忌”嗎?

最近舊金山的一間新創公司 Endless West 在紐約與舊金山推出了他們的第一支威士忌— Glyph(字符),售價為 35 到 50 美元(約為台幣 1085 到 1550 元)。這支威士忌,就是 Endless West 對上面問題的答案。

買不起高年份威士忌?沒關係,通通合給你~~~

與其說 Endless West 是釀酒商,不如說他們是一間科技公司,因為 Glyph 是第一支由實驗室合成出來的威士忌。Endless West 利用電子科學儀器,測量出威士忌中的分子與比例,再從天然素材中提煉出來重新組合,加上食用酒精調和而成。

高科技版的三精一水?

其實這不是他們第一次嘗試利用合成製作酒類,Endless West 的前身是 Ava Winery,做的事與現在差不多,不過是嘗試合成葡萄酒。他們曾以香檳王 Dom Pérignon 為基礎做出合成香檳,不過卻被警告可能構成侵權而並未對外發售。此外也因為美國的法規規定,葡萄酒需要以農產品製成,因此就算合成的葡萄酒也不能以”葡萄酒”名義發售。

不過他們後來發現,威士忌在法規上並沒有那麼嚴苛的規範,因此他們將目標轉向高年份的威士忌。在 Glyph 當中,只添加了 5 % 的蒸餾威士忌,其餘都是分子合成加上食用酒精製作而成。Endless West 也保證,添加的那 5 % 威士忌不會影響到它最終的風味。

當然也有人懷疑 Glyph 喝起來是否不怎麼樣,不過喝過的都說讚都表示這是一款很不錯的威士忌!他們現在的目標是希望能合成出高年份威士忌。或許在未來還是買不起一瓶高年份麥卡倫,卻有機會一嘗同樣的味道!

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資料來源:Forbes


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