你對西班牙酒的印象是什麼呢？
成立不過短短8年，西班牙酒莊Casa Rojo已經是世界知名「The Spanish Wine Gurus」。優異的酒質、獨特的酒標設計，讓Casa Rojo屢獲各項大獎！釀酒師兼負責人Jose，要來跟大家分享Casa Rojo是如何躍上世界舞台！
Casa Rojo小資訊
成立自2010年，由一群熱愛葡萄酒的各方專家組成，主要的經營者幾乎都曾在西班牙知名酒廠擔任過長達 20 年以上的釀酒師，團隊在西班牙當地各產區找了有同樣釀酒 理念的小農莊園一起合作。
短短數年間就獲得葡萄酒圈注目，入選Wine&Spirits雜誌「2014世界最佳百大酒莊」、Verema Prizes「2016 & 2017 西班牙年度酒莊 亞軍」、旗下酒款更是履獲酒評家高分＆競賽獎項。
以「CREATIVE WINEMAKING」為標語，期許為西班牙葡萄酒產業帶來新氣象。
Hi Jose，先介紹一下你自己吧～原本攻讀經濟學的你是怎麼進入葡萄酒界的？
其實我一直都很喜歡葡萄酒，我也很確定自己會一輩子投身到葡萄酒產業中。
我父親雖然是做行銷的，但是非常熱愛葡萄酒。他收集很多酒，時常在家中和朋友們品酒。他給予我對於葡萄酒的熱情與對葡萄酒的愛，但他也希望我能先了解該如何做生意，所以他讓我先去學習經濟，再來進入葡萄酒的世界。
因此我在大學時主修經濟，了解如何經營公司、如何銷售與降低成本，之後才開始學習關於葡萄酒：去了解如何談論葡萄酒、如何銷售、如何侍酒，後來則是和我太太一起學習葡萄酒釀造。
Casa Rojo 特別點出了「Creative Winemaking」，可以解釋一下它的涵義嗎？你們又是怎麼做的呢?
公司之所以命名為 「Casa Rojo Creative Enology」，是因為我們認為西班牙的葡萄酒產業已經停滯不前、沒有再進步發展新的東西了。因此年輕人覺得葡萄酒無趣，許多人開始轉向啤酒或烈酒…當然，我們必須尊重葡萄酒的傳統，但同時我們也必須發展新的方向來接觸年輕一代的消費者，例如新的酒標設計、創新包裝等。
所以我們說的創新，不只是釀造上的創新。我們說的創新，是從玻璃瓶、酒標設計、到客製化包裝；甚至社交平台，FB、推特、IG等等，這些新的潮流我們必須跟上，因為年輕的消費者會從這些新媒體尋找資訊與他們要的其他東西。
所以這邊說的「創新」，也是在指新的行銷方式？
是的，最重要的創新是在行銷方面。我會這麼說的一個重要原因是，我覺得西班牙的葡萄酒並不比法國或其他地方差。事實上西班牙的釀酒技術比起法國存在了更長的時間，重點是法國比我們更早向全世界宣傳他們的酒。而西班牙只是自己喝自己釀的酒，而沒想過宣傳到台灣或紐約等其他地方。
所以我們現在要開始改變、創新與交流，我們要到各個地方去告訴愛好者說：「嘿！我知道你很熟悉勃艮地、波爾多、義大利或澳洲，但是西班牙也很不錯喔！我們也有許多新東西，來認識一下吧！」
有發現Casa Rojo常使用西班牙的原生品種釀造，有想過多使用其他國際品種嗎？或者在釀酒時有一些特殊的考量？
我們也有想過使用國際品種，像夏多內、黑皮諾或卡本內蘇維儂，事實上我們的第二個project「Musso」 主要就是用國際品種。當然大家很熟悉卡本內蘇維儂、夏多內、黑皮諾，在西班牙也有很優秀的這些品種。
不過我們的第一個計劃Macho Man，希望訴說「西班牙的故事」，這需要用非常老的葡萄藤，若是要找西班牙的老藤，就只有西班牙的原生種囉！（西班牙的國際品種很多是在二、三十年前才開始種植。）我們有許多酒款是非常西班牙的，就會以原生種為主。
目前你們總共有九個計畫，但是似乎並不都是自己的酒莊？
是的，總共有九個計劃，有兩個是我們自有酒莊。我們在四年前買下 ALEXANDER VS THE HAM FACTORY 酒莊，主要是因為未來的策略考量，因為我們的家就住在那邊。還有 MACHOMAN 酒莊，它是我們總部與辦公室的所在地，也是我們的物流中心，我們所有酒都在那邊。
我們有些計畫是跟當地的葡萄農合作，因為我可以專注在挑選最優秀的葡萄株、釀造出最好的酒，而不是購買整塊昂貴的葡萄園，還必須將成本轉嫁到每瓶酒上。有時候能在不同地方挑選葡萄反而是好事，因為每個地方可能會有不同的天氣因素影響，或是動物、雨水的災害。
你們是如何選擇要與哪個產區或是酒莊合作呢？
這一直都是取決於客戶的意見，對於我們而言最重要的事就是做出真正客人們喜愛的酒，他們會願意去購買」享受後再次購買的酒。當他們喝完時會說：噢我們剛喝完了整瓶酒？這對於釀造葡萄酒的人來說是最成功的事。
有些酒可能聞起來讓人十分驚豔，但你喝了一杯後就不想再喝第二杯。我們有許多合作夥伴像來自美國、丹麥、法國或台灣，他們會告訴我說：我們想要 Rioja或Tempranillo，我們就會做出那些酒來。當然在一開始，我們從來沒有想過會在西班牙九個不同地方都有計劃，我們當初其實覺得三個就夠了、後來變成四個，到了今天，我們有九個計劃了… 但我認為我們不可能有時間再進行更多計劃了，因為我太太和我現在常常需要到各地旅行，從不同地方搬到不同地方。但我們熱愛我們的工作，其實這些酒就像是我們的小孩。
目前的所有計畫中，你最喜歡哪一支酒？
MACHO MAN。因為就我所知，沒什麼人認識 Monastrell 這個品種，但每年我們用 Monastrell 釀的酒都越來越好。用Monastrell真的非常有挑戰性，它太新了，在書上或是網路上都沒有它的資訊。所以我們必須從頭學習，每年我跟我太太都會互相討論：你有看到這次不加熱的反應嗎？如果我們這次降低溫度讓酒精發酵如何？每次我們都會有新的發現。
MACHO MAN 這隻酒上的圖案，就是你本人對吧？
對。MACHO MAN 這個名字是非常男性、充滿激情的。我們找一位朋友來幫忙設計酒標，他是一個非常有名的藝術家，我告訴他不管他決定畫什麼我都會放上酒標，他說：「你確定嗎？」我回他「只要這款酒的名字叫做 MACHOMAN，你要畫什麼都可以。」結果他立刻拿了一張餐巾紙和鉛筆就在我面前開始畫起來。最後成果就是這張圖囉～
Casa Rojo的酒標有個很特別地方：每年酒標都會修改！為什麼這樣做呢？目前沒有什麼酒廠敢這樣耶！
沒錯！其實這樣做非常的貴，因為每年酒箱、酒瓶、前後的酒標都要更換。有時候覺得這滿痛苦的，但既然我們叫 Casa Rojo Creative Enology，就應該要有些創新。不只是在酒的製作上，在酒瓶酒標的設計上也應該不斷創新。
我認為顧客們每年都會期待新的事物，酒的年份增加了1，我們也跟著成長了一歲。每一年的葡萄酒都是獨一無二的，若你期待今年特別的酒，也就會期待今年不一樣的酒標。
現在我們的顧客都知道我們每年會更換酒標，他們也非常喜歡，甚至會收集每年不同的酒瓶。
台灣的大家對法國葡萄酒可能比較熟悉，但西班牙沒有太多認識，可能最常聽過的就是 Cava 或 Rioja。對台灣的顧客，你會建議他們如何開始享受西班牙的葡萄酒？
Rioja當然是個好選擇，是一個經典，它也會帶給你很多西班牙酒的認識。我也很高興知道大家認識 Cava，我覺得Cava 其實可以達到香檳的等級，但人們對此並不了解。
我強烈建議大家多多去嘗試新的東西、新的品種。像我每次到不同地方旅行，像南非、紐西蘭、澳洲，我都想試試其他事物，不會想去試那些常見的產區、或已經非常知名的葡萄，我們總是不斷想去創新。
Casa Rojo 的最終願景是什麼？
我們希望全世界都可以享受西班牙葡萄酒！我跟我太太會持續努力讓全世界都認識西班牙的葡萄酒，並了解西班牙也有很優秀的酒。
最後，Jose有什麼想跟台灣的葡萄酒愛好者說的嗎？
非常建議大家來一趟西班牙旅遊，我知道大部分愛好者會選擇到勃艮地或波爾多，但我認為他們會對西班牙葡萄酒的品質非常非常非常驚豔！（小編：很重要所以要說三次）人們非常熱情，不管在酒莊還是任何城市；我們還有比其他國家更美味的食物，同時在西班牙旅行也非常便宜，人們會對這裡物價感到驚訝的。
非常歡迎大家來玩！
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