[調酒知識] 五種家中必備的調酒基酒 – 在家調酒全攻略

想要在家調酒,但是酒的選擇這麼多,到底該先買哪些最實用呢?

看到調酒師用帥氣的動作調出一杯杯美味的飲料,是不是讓你也想要在家試試看呢?不過一到酒專就頭大「這…這麼多種酒,我應該要先買哪些啊!?」小編剛開始也遇到了一樣的困擾,但是不用擔心,其實很輕鬆就可以開始囉!

家裡的櫃子不用塞成這樣也是可以調酒的!

從六大基酒開始

剛開始大家可以先不用考慮那些花花綠綠的利口酒們,除非你有想要調製某幾個特定的調酒。我們先從最簡單、容易保存的基酒開始。所謂基酒,顧名思義的就是調酒中的基底,基酒通常會是一杯調酒中最主要的酒類材料,也通常都會是蒸餾過的烈酒。而其中調酒最常見的「六大基酒」分別是:伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地

基本上建議大家可以先購買伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭各一支,這四種基酒加上不同的副材料就可以組合出許多的經典調酒了,之後可以再加購橙酒、威士忌、白蘭地或是各種酒,家中的小酒吧就完成囉~

伏特加

世界各國的Vodka (圖片來源)

考量到價格和泛用性,建議大家可以先找一瓶伏特加來用,不過小編不推最常看到的「絕對伏特加 Absolut」,同價位還有許多其他可以選擇的。例如賣場同樣很容易找的思美洛Smirnoff、SKYY等都可以。

伏特加最大的特性就在於無色無味還是有酒精味啦),因此不管搭配什麼材料,都可以最大突顯該材料的特性。可以想像它是調酒中的純情男,默默在旁守護其他材料,只提供最基本的酒精需求。

伏特加經典調酒

  • 莫斯科騾子(Vodka+薑汁汽水)
  • 螺絲起子(Vodka+柳橙汁)
  • 鹹狗(Vodka+葡萄柚汁)
  • 也很適合做成一大缸Punch酒

更多伏特加調酒介紹:[調酒知識] 5款在家就能嘗試的伏特加調酒入門

琴酒

台灣最近相當流行琴酒,引進的品項也越來越多。不過初學的朋友們可以先購買最容易取得又俗擱大碗的高登Gordon’s和英人Beefeaters,先了解琴酒的特性之後再考慮購買進階款。(想要購買特色進階款琴酒點我>>

琴酒雖然和伏特加一樣是白色烈酒,但最大的差異是琴酒充滿了各種草本類或其他風味。琴酒中一定需要包含的材料是「杜松子」,並有其他各式材料。一些比較經典的品牌也會以杜松子為主要風味(例如以上提到的高登和英人)。但如今琴酒已經是蓬勃發展,變成玩各種材料入酒,因此也衍生出許多風格迥異的產品。

琴酒經典調酒

  • 琴蕾(琴酒+酸甜)
  • 琴通寧(琴酒+通寧水)
  • Gin Fizz(琴酒+酸甜+蘇打水)
  • Gin Buck(琴酒+薑汁汽水)

更多琴酒調酒介紹:[調酒知識] 5+1 款一定要喝過的琴酒調酒-推薦及教學

蘭姆酒

蘭姆酒其實有相當多的分類和品牌,現在在國外相當火紅,有許多的小批次精品適合純飲。(不過平常調酒用不用這麼好)建議大家可以入手白蘭姆酒和深色蘭姆酒各一Bacardi可能是最常看到的品牌,但是建議加一點點錢購買Havana Club 3yr,酒質提升非常多(不過Bacardi比較好找,也是堪用的)。酒吧常見的普雷森三星,也是CP值高的好選擇。

陳年蘭姆酒的話價格通常會比較高一些,剛開始不一定需要,可以視情況購買(不過純飲很好喝喔)。

蘭姆酒是使用甘蔗製成的烈酒,可能是製糖的副產物糖蜜、也有直接使用甘蔗汁的。說到蘭姆酒常讓人聯想到海盜愛喝的酒,這是因為蘭姆酒最主要知名的產地在加勒比海。幾乎各個島嶼上都有自己獨特的蘭姆酒。蘭姆酒和水果類的調性相當搭,也可以做成充滿熱帶感的調酒。

蘭姆酒經典調酒

更多蘭姆酒調酒介紹:[調酒教學] 5款居家必學的蘭姆酒調酒- 簡單好上手!

龍舌蘭

如果是要拿來調,龍舌蘭可以不用那麼早買,因為龍舌蘭作基酒的調酒比較少一些。不過!如果是要在家辦趴、找朋友喝酒什麼的,小編倒是挺推薦放個一兩瓶龍舌蘭在家裡。只要切一切檸檬弄成Tequila Shot輕輕鬆鬆就可以灌醉打發一堆人啦,非常的方便!

不過龍舌蘭有獨特的「龍味」,有些人喜歡有些人不喜歡。在超市賣場很容易可以找到快活Jose Cuervo,價錢也很親切易入手,可以先買一瓶了解一下特性(不喜歡的話就請朋友尻掉吧)。或者往上捏一點點的話,希瑪竇El Jimador也是不錯的選擇。如果喜歡龍舌蘭的話,可以喝喝看Patron、1800、Altos等比較高階的酒款。(一飲商店嚴選龍舌蘭>>

龍舌蘭產於墨西哥,是使用龍舌蘭所製成的……蛤?用龍舌蘭做龍舌蘭?這應該是翻譯的問題,龍舌蘭酒叫Tequila,而原料龍舌蘭則是Agave。龍舌蘭不管是產地、原料等,都有詳細的法律規範,是一種相當嚴謹的酒類。常見的龍舌蘭有金色和銀色,但……這不完全是用熟成時間區分,如果要找完全有在橡木桶熟成的,請認明有ReposadoAñejo字樣。

龍舌蘭經典調酒

  • 瑪格麗特(龍舌蘭+橙皮酒+檸檬汁)
  • 龍舌蘭日出(龍舌蘭+柳橙汁+紅石榴糖漿)
  • 迪亞布羅(龍舌蘭+黑醋栗+薑汁汽水)

更多龍舌蘭調酒介紹:[調酒知識] 龍舌蘭入門- 四款龍舌蘭經典調酒在家做

其他酒款

橙酒

以上四種建議大家先入手,除此之外可以考慮先買一支「君度橙酒」,雖然沒有名列在六大基酒之中,但是有許多調酒都會使用到,基本上大賣場就找的到。

橙酒就像最佳配角,有一個基本公式是「基酒+橙酒+檸檬汁」就可以變成一杯調酒,所有基酒都適用。另外橙酒自己本身也可以加檸檬汁搖盪後加氣泡水飲用,是相當泛用的酒款。

威士忌

台灣肯定最熟悉威士忌,通常大家家裡有很多拿便宜的來用用就好,在調酒上的使用也比較少。如果想要做Highball可以用比較便宜的調和威士忌即可;想要鑽研威士忌系調酒的話,比較常見的是美國威士忌,可以挑一支美國波本來用,像是做Whiskey Sour、Old fashioned等都很適合。

威士忌經典調酒

  • Highball(威士忌+氣泡水)
  • Whiskey Sour(威士忌+酸甜)
  • Old fashioned(威士忌+糖+苦精)

更多威士忌調酒介紹:[調酒知識] 威士忌調酒在家做- 5款必喝威士忌調酒教學

白蘭地

白蘭地是指以水果為原料的蒸餾酒,不過在六大基酒中指的通常是以「葡萄」為原料的法國白蘭地。(以葡萄為原料也會用於調酒的還有南美洲的Pisco,但兩者風味差異頗大。)

白蘭地通常價錢較高,應用的調酒也比較少,建議大家可以等到有需要才購買。比較知名的經典調酒有像側車(白蘭地+橙酒+檸檬汁)、馬頸(白蘭地+薑汁汽水)等,想要更了解白蘭的的話請參考這兩篇延伸閱讀:


居家調酒必備全攻略:

延伸閱讀(一):想自己調酒?家中酒吧必備的5種副材料

延伸閱讀(二):家中必備的「利口酒/香甜酒」-新手採購順序及推薦品項

延伸閱讀(三):調酒新手必看- 必備調酒基礎工具、器具大全


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